家常红烧牛肉是用牛肉制作的一道家常菜，属于苏菜菜谱。牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
家常红烧牛肉做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛腩肉 | 500克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 3片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 大葱 | 1根 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 花椒 | 15粒 |
| 香叶 | 1片 |
| 老抽 | 1勺 |
| 老干妈 | 1勺 |
| 红辣椒️ | 2-3个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||||
| 步骤一 |   |
食材准备， | 牛腩 | 洗净血水，擦干净，切小块备用。（栗子大小) | ||
| 步骤二 |  |
热锅倒少许花生油 | ||||
| 步骤三 |  |
油热后放入姜片➕大料➕香叶➕桂皮➕花椒翻炒出香味。 | ||||
| 步骤四 |  |
牛肉倒入锅中，转中火翻炒大约8-10分钟，煸出所有水分后出油汁后继续不停煸炒至牛肉出现胶质（煸炒牛肉出水这时要有耐心一定要把所有水分煸干）。 | ||||
| 步骤五 |  |
牛肉煸炒上色，油汁变少后➕两勺料酒煸炒均匀后➕半勺盐煸炒均匀后➕两勺生抽煸炒均匀后➕1勺老抽煸炒均匀后➕1勺老干妈煸炒均匀（全程中火）。 | ||||
| 步骤六 |  |
倒多半锅开水（约1200毫升）一定要高于所有食材盖盖转中小火熬炖1.5-2小时（用 | 高压锅 | 的宝宝高压呲二十分钟后冷却即可）珐琅锅虽然炖煮时间要长一些但肉的味道更浓郁哟。 | ||
| 步骤七 |  |
熬炖期间 | 土豆胡萝卜 | 切小块葱切（ | 青蒜 | ）小段。 |
| 步骤八 |  |
牛肉炖煮软烂后，一次性放入土豆➕胡萝卜➕蒜瓣儿大火搅拌均匀后盖盖转中小火继续焖炖二十分钟左右。 | ||||
| 步骤九 |  |
土豆软烂后➕少许盐调味关火放入葱段（或青蒜）装饰出锅。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 500克 |
| 料酒 | 1/2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 糖 | 2茶匙 |
| 葱 | 1段 |
| 姜 | 1块 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1个 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 盐 | 2茶匙 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
将牛肉切成小块，冷水焯水后盛出放入碗中备用。 | ||
| 步骤二 |  |
将葱、姜末倒入热好油的锅中爆香后，倒入牛肉翻炒片刻。 | ||
| 步骤三 |  |
接着倒入料酒、生抽、糖、干辣椒、八角、桂皮翻炒至表面上色。 | ||
| 步骤四 |  |
再倒入没过牛肉的开水，大火煮沸后盖上锅盖转小火炖1小时。 | ||
| 步骤五 |  |
炖好的牛肉再倒入适量的盐 | ||
| 步骤六 |  |
味美鲜甜的 | 红烧牛肉 | 就好啦。 |
做法三
材料
牛肉600克
调料：色拉油适量，食盐适量，酱油2大勺，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4个，料酒2大勺，大蒜6粒，黄酱1大勺，白糖。
做法
1.牛肉切大块放入沸水焯烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3.放入牛肉略微翻炒一下。
4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5.再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。
家常红烧牛肉营养价值
1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档，不过也不要太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气；
2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，方能软烂粘糯，急不得；
3、最后收汁的时候，根据情况来决定保留汤汁的分量，一顿吃不完可以多留些汤汁，作为红烧牛肉面的汤头也很不错。
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