大白菜炒肉是一道家常菜。
大白菜炒肉做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 瘦肉 | 200克 |
| 千张 | 2张 |
| 白菜 | 适量颗 |
| 盐 | 一勺 |
| 醋 | 15ml |
| 糖 | 一小勺 |
| 生抽 | 10ml |
| 老抽 | 5ml |
| 葱姜蒜 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
瘦肉切成肉丝 |
| 步骤二 |  |
加入生抽10ml，老抽5ml，料酒3ml，盐小半勺腌制几分钟。 |
| 步骤三 |  |
切葱姜蒜。千张切成细条备用。 |
| 步骤四 |  |
大白菜切成长条（宽一点） |
| 步骤五 |  |
热锅起油，加入葱姜蒜沫出香，加入肉丝炒半熟。 |
| 步骤六 |  |
加入大白菜，炒一下。加入两碗水（适量） |
| 步骤七 |  |
加入千张，加一勺盐、一勺糖炒匀。 |
| 步骤八 |  |
大火收汁，出锅前加入一勺醋。炒匀出锅！ |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 大白菜 | 250 |
| 红辣椒 | 1只 |
| 蒜 | 3粒 |
| 生姜 | 2片 |
| 油 | 3ml |
| 盐 | 4克 |
| 老抽 | 5滴 |
| 生抽 | 半勺 |
| 干木耳 | 6朵 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | |
| 步骤一 |  |
食材切好 | |
| 步骤二 |  |
肉下锅炒干水分在放点油下锅炸 | |
| 步骤三 |  |
待肉表面微焦下入蒜姜 | |
| 步骤四 |  |
待蒜香味出来下入大白菜 | |
| 步骤五 |  |
下入 | 木耳 |
| 步骤六 |  |
大白菜变软下入盐，生抽，老抽。 | |
| 步骤七 |  |
下入点鸡精起锅 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 大白菜叶 | 30克 |
| 土豆 | 30克 |
| 肉 | 20克 |
| 蒜末 | 5克 |
| 盐 | 少许 |
| 苹果醋 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
大白菜叶焯水后切丝(也可切段或者切块),土豆去皮切丝后焯水，肉切成肉丝。 |
| 步骤二 |  |
热锅冷油，炒香蒜末和肉丝。 |
| 步骤三 |  |
放入白菜丝和土豆丝煸炒 |
| 步骤四 |  |
加少许苹果醋 |
| 步骤五 |  |
加盐少许(可选择是否勾芡),可以出锅了! |
做法四
制作材料
主料：白菜350克
辅料：猪肉(瘦)50克、香菇（鲜）50克
调料：料酒10克、酱油5克、盐4克、味精2克、醋2克、白砂糖3克、大葱8克、姜8克、八角8克、胡麻油15克、花生油40克、淀粉(豌豆)5克
做法
1.将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。
2.将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小。
3.锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。
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