五花肉的哪种做法好吃

五花肉的做法大全】五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”，也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

　　土豆红烧肉

　　主料

　　五花肉(二斤)土豆(三个)

　　调料

　　葱段(适量)姜片(适量)八角(2个)冰糖(适量)红烧酱油(2勺)生抽(2大勺)盐(适量)

　　厨具

　　炒锅、砂锅、电压力锅

　　1 将五花肉洗净，切大块。

　　2 放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。

　　3 洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。

　　4 土豆切块后放入水中。

　　5 五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。

　　6 改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。

　　7 倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。

　　8 放入八角(喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果)。

　　9 放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块。

　　10 此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。(我个人认为这样做肉块口感更好)。

　　11 如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟。

　　12 放入适量盐调味，大火收汁。

腐乳红烧肉

　　主料

　　五花肉(一斤半)

　　调料

　　葱姜(适量)冰糖(适量)生抽(两大勺)蚝油(一大勺)老抽(一大勺)腐乳(适量)五香粉(一小勺)料酒(适量)盐和鸡精(适量)

　　厨具

　　炒锅

　　1、五花肉切大块焯水备用。

　　2、锅中不妨有煸炒至肉表面焦黄。

　　3、出多余的油，烹入料酒后，依次加入生抽两大勺，蚝油一大勺，老抽半大勺，腐乳一大块，腐乳汁一大勺，五香粉一小勺。

　　4、加入开水。

　　5、加入葱姜

　　6、加入冰糖，大火烧开。

烤五花肉

准备好五花肉

把肉洗干净:加入料酒:酱油:姜片:白糖:盐:搓揉均匀入味:放冰箱淹渍4个小时左右

把淹好的肉晾干水分后摆入铺好锡纸的烤盘中

烤箱预热中层180度:烤10分钟后刷第一次蜂蜜

在烤20分后拿出翻面,刷第二回蜂蜜

在烤半个小时左右肉呈金黄色就好了,(全程烤60分钟)

把肉取出放凉:稍凉后切片装盘就好了

五花肉炖粉条

东北地区地域辽阔，人口众多，俗话说萝卜白菜各有所爱。猪肉炖粉条这道菜由于各家口味的不同也就衍生出了无数不同的食材添加，在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。例如白菜猪肉炖粉条、猪肉粉条炖豆腐、萝卜白菜炖猪肉粉条等。根据食材添加的不同，调料也有相应的变化。更多的食材添加也丰富了菜品的营养和色香味，也就能适应更多人的口味。

菜品介绍

主料

油炸花生米150g

红薯粉条或土豆粉条150g

五花肉100g

大白菜200g

辅料：油（适量）、盐（适量）、青红椒(适量）、生抽（适量）、花椒（适量）、东北大葱（适量）

做法1

材料：

　　五花肉 500克红薯粉条或土豆粉条 150克

　　京葱1根蒜瓣3瓣

　　配料：　八角1颗桂皮少许

　　调料：

　　料酒 1小勺生抽 2大勺

　　老抽 1小勺冰糖 10克

1、把所有材料准备好。

　　2、粉条提前用温水泡软。

　　3、五花肉洗干净，切成块。

　　4、锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。

　　5、京葱洗干净，切片。

　　6、八角、桂皮用清水泡洗干净。

　　7、蒜瓣去衣备用。

　　8、锅洗净烧热，下小许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。

　　9、倒入沥干水分的五花肉，快手翻炒。

10、加入1勺老抽给肉上色

11、然后加入白菜翻炒出水分

12、可适量加入水放入盐八角老抽，盖上锅盖

13、大火烧开转小火慢炖20分钟

14、加入泡好的粉条再炖5分钟

15、加入味精等调料，出锅

做法2

材料

五花肉，葱，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖，粉条

做法

1、五花肉切大块。

2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污。

3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀。

4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

5、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开，小火煮一个小时。

6、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。

7、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

营养价值

猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。

粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

食用指南

不可同食

猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

说起五花肉那不得不说下为什么大多数人喜欢吃五花肉而不喜欢吃瘦肉，当然有一部分人是更喜欢瘦肉因为要减肥呀，或者不能吃肥肉的一些人群因为血脂高啊等等，但大多数的人还是偏向于肥瘦相间的五花肉的，因为五花肉比起全瘦肉的话不是那么的柴。下面我来说说五花肉怎么做，第一五花肉可以做成大家所喜欢的红烧肉，第二五花肉可以做成老人小孩比较喜欢吃的扣肉，因为它的入口及化特棒。第三烤五花肉也很不错哦，年轻人比较喜欢。第四那就是回锅肉啦，最后我来说一种我特别喜欢的五花肉做法，那就是渣肉。是我外婆家乡的做法，吃起来有股特殊的但这渣肉的味道有些人吃不惯，是一种腌制的食物跟干萝卜丝一起腌，吃起来肥肉一点也不腻。哎，想我外婆了。