水煮豆腐是一道菜品，制作原料有豆腐、鱼汤等。可用于食疗，具有一定的药用价值。是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。
水煮豆腐做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆腐 | 400克 |
| 豆芽 | 150克 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 佐餐火腿肠 | 100克 |
| 蒜苔 | 50克 |
| 香葱 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
准备食材 |
| 步骤二 |  |
豆腐切片、火腿肠切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末。 |
| 步骤三 |  |
将豆芽焯水后放入碗内 |
| 步骤四 |  |
平底锅内放入少许油，然后放入豆腐。小火煎制两面金黄时盛出备用。 |
| 步骤五 |  |
炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒。 |
| 步骤六 |  |
锅中倒入适量的开水或高汤 |
| 步骤七 |  |
将豆腐片、火腿片倒入锅内。大火煮开后放入适量的鸡精。 |
| 步骤八 |  |
关火倒入盛有豆芽的碗内 |
| 步骤九 |  |
将剩下的蒜末放入碗中央 |
| 步骤十 |  |
锅内入少许油。油热后放入干红辣椒。炸出香味关火倒入大碗内。 |
| 步骤十一 |  |
放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌了。 |
做法二
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
主料
豆腐400克
辅料
大蒜1头、盐1勺、生抽适量、香油适量
做法步骤
1.豆腐用水冲洗一下，切成1cm厚度的豆腐片。
2.再切成1cm左右的宽条。
3.锅中加适量冷水，放豆腐进去，开始煮，大小火都可以，必须要开盖煮。
4.锅中放入一勺盐，不仅可以去豆腥味，吃起来豆腐更加的鲜嫩。
5.煮豆腐期间，我们开始做蒜泥汁，把大蒜剥去皮。
6.用捣蒜器把蒜瓣捣成蒜泥，蒜泥捣好后，盛到小碗中。
7.蒜泥中倒入生抽进行调味，生抽淹没过蒜泥即可。
8.蒜泥中放入一小勺香油，搅拌均匀。
9.这时候呢，豆腐也就煮差不多了，看着豆腐表面有蜂窝状就可以了，煮到这个程度蘸汁的时候比较容易入味儿。
10.煮玩的豆腐要放在原汤里，即使盛到碗里也要放些汤进去，防止豆腐粘连。吃的时候，夹一块蘸汁即可。
小贴士
做法三
材料：北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣。
做法：
1.豆腐切块；萝卜苗洗净沥干水分，放入碗中。
2.锅烧热后倒油，倒入花椒和干辣椒炒出香味，倒入豆瓣酱炒匀，倒入足够的热水，水量没过豆腐多一半。
3.水沸腾后，豆腐倒入锅中，使豆腐入味，将豆腐翻翻面继续炖一会出锅，倒入装好萝卜苗的容器中即可。
做法四
材料
1，豆腐、鱼汤
2，盐、胡椒粉、干红辣椒、花椒、八角、葱丝
做法步骤
1，将豆腐切成边长2厘米，厚0.5厘米的豆腐块。
2，把事先准备好的鱼汤倒入锅中，放入八角，煮沸。
3，煮沸以后，把切好的豆腐块放入锅中，文火煮10分钟，随即出锅，出锅的时候放入盐和葱丝。
4，在炒锅中放入油少许，8成热时加入干红辣椒、花椒爆香后将材料油、胡椒粉淋入即可。
做法五
原料
材料：北豆腐、大白菜、葱花、豆瓣酱、干红辣椒、麻椒、
做法步骤
1.北豆腐切块后
2.开水焯烫一下沥干水分备用，这样去豆腥，避免豆腐炒碎
3.锅内放油，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入豆腐块翻炒；
4.放入开水，没过豆腐即可煮开；
5.大白菜洗净后掰成碎块，然后过一下开水，沥干水分放入盆内；
.6将烧开的豆腐倒入盆内，盖在白菜上，白菜上放葱花；
7.净锅内放油，油温热后关火，然后放入麻椒和掰开的干红辣椒，炸香，浇在菜上即可。
水煮豆腐营养价值
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等。
1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
2、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
4、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
5、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
水煮豆腐适用人群
豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
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