无油清炖鸡翅根是一道以鸡翅根、冬瓜、海带、冻豆腐为主要食材制成的特色菜品。
无油清炖鸡翅根制作方法
制作方法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡翅根 | 10个左右 |
| 冬瓜 | 半个 |
| 海带 | 适量 |
| 冻豆腐 | 适量 |
| 味极鲜酱油 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
处理鸡翅根，用到竖着剖开然后把头上切断，详细见图 |
| 步骤二 |  |
处理好的 |
| 步骤三 |  |
热锅，至锅干无水，把吃根有皮的部分朝下放入锅中煎，可以经常晃锅或者用手拿起来一下， |
| 步骤四 |  |
煎制出油，肉变白，颠下锅 |
| 步骤五 |  |
倒适量水没过翅根 |
| 步骤六 |  |
海带切片，冬瓜切片 |
| 步骤七 |  |
下入海带和冻豆腐，待鸡肉将近软烂时下入冬瓜，倒入适量味极鲜酱油和蚝油，稍加炖煮至冬瓜熟透 |
| 步骤八 |  |
出锅吃饭 |
制作方法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡翅 | 6个 |
| 鸡翅根 | 4个 |
| 料酒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 两勺 |
| 八角 | 半个 |
| 香叶 | 一片 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 生抽 | 一勺 |
| 老抽 | 1/2勺 |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
鸡翅 鸡翅根 洗净，牙签到处扎一扎，好入味，还不会像到划口那样影响美观 | ||
| 步骤二 |  |
冷水放一勺料酒，鸡翅一起下锅焯水 | ||
| 步骤三 |  |
水一开关火，捞出沥干水份 | ||
| 步骤四 |  |
准备 葱 姜 八角桂皮香叶 | ||
| 步骤五 |  |
锅里加少许清水，放入糖，中小火不停搅拌 | ||
| 步骤六 |  |
熬至水干，糖成 | 焦糖色 | 关火 |
| 步骤七 |  |
放入鸡翅翻炒均匀， | ||
| 步骤八 |  |
加开水没过鸡翅，（一定是开水，起码是烫的水）放 生抽 老抽 盐 葱 姜 八角 桂皮 香叶，大火烧开，转中小火焖煮至汤汁浓稠转大火收汁即可 | ||
| 步骤九 |  |
好诱人 |
制作方法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 鸡翅根 | 10个左右 |
| 味极鲜酱油 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 墨西哥青辣椒 | 一个 |
| 土豆 | 一个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
葱姜蒜备好 |
| 步骤二 |  |
墨西哥青辣椒丝丝 |
| 步骤三 |  |
鸡翅根用水过一下 |
| 步骤四 |  |
热油下锅翻炒最后添加热水为汤 |
制作方法四
| 鸡翅根 10个 | 油 适量 |
| 盐 适量 | 葱 适量 |
| 姜 适量 | 大料 2个 |
| 料酒 适量 | 酱油 适量 |
| 花椒面 适量 | 红辣椒 2个 |
1.买回来的鸡翅根清洗干净，凉水下锅烧开，煮一下。2.煮好的鸡翅根捞出控水。3.配料准备好。4.锅中加入适量油烧热，爆香葱姜，辣椒，大料放鸡翅根翻炒均匀。5.翻炒均匀放适量料酒，苹果醋，酱油翻炒均匀。6.加入适量清水炖三十分钟至水烤干。7.放适量盐，酱油，花椒面翻炒均匀，出锅装盘。
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