番茄牛肉面，是一种以牛肉黄瓜条、西红柿、挂面等做成的面食。
番茄牛肉面原料
牛肉黄瓜条100g
番茄牛肉面配料
姜3g、蒜一粒、西红柿50g、盐2g、西兰花30g、挂面40g、生抽3ml、老抽1ml、清水400ml
番茄牛肉面做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 | |
| 牛腩 | 80克 | |
| 油 | 10g | |
| 生抽 | 10ml | |
| 料酒 | 10ml适量 | |
| 姜 | 2片 | |
| 蒜 | 三瓣 | |
| 盐 | 一茶匙 | |
| 碱面 | （干重） | 100克 |
| 小葱 | 2根 | |
| 清水 | 500ml |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
番茄顶部切十字入水烫一下去皮后切块。 |
| 步骤二 |  |
牛腩洗净切成适口大小，冷水下锅，放入葱结，姜片煮制。 |
| 步骤三 |  |
锅中热油，放入蒜瓣爆香，放入番茄块炒制，后放入煮好的牛腩。 |
| 步骤四 |  |
加入生抽和料酒的混合汁。最后倒入500ml清水煮制成番茄牛肉汤。加入一茶匙盐。 |
| 步骤五 |  |
煮面条。 |
| 步骤六 |  |
煮好的面条放入碗中，浇上浓郁的番茄牛肉汤即可。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 番茄 | 2个 |
| 青菜 | 100克 |
| 牛肉 | 80克 |
| 葱 | 少许 |
| 香菜 | 1颗 |
| 花生油 | 15克 |
| 花椒粉 | 1克 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 1克 |
| 生抽 | 5克 |
| 新鲜碱面 | 300克 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
首先备齐所有的食材。 |
| 步骤二 |  |
番茄洗净后用刀切成滚刀块，香菜切段，葱切碎，青菜切开。 |
| 步骤三 |  |
锅烧热后倒入花生油烧热，爆香葱花。 |
| 步骤四 |  |
这个时候加入番茄块，大火快速翻炒片刻，看见番茄块变软，加入花椒粉增加口感。 |
| 步骤五 |  |
再根据个人口味，加入适量的盐调味。 |
| 步骤六 |  |
这个时候加入生抽调味调色。 |
| 步骤七 |  |
大火继续快速翻炒均匀，加入牛肉块。 |
| 步骤八 |  |
大火继续翻炒1分钟左右后。 |
| 步骤九 |  |
锅中倒入适量的清水，大火煮沸后转中火煮至汤汁浓稠时。 |
| 步骤十 |  |
加入鸡精调味。 |
| 步骤十一 |  |
大火煮沸后，撒上香菜段即可关火。 |
| 步骤十二 |  |
另起锅倒入适量的清水煮沸，加入少许盐和几滴花生油，放入青菜煮至变色断生的时候，捞出沥干水分。 |
| 步骤十三 |  |
把新鲜碱面放入锅中，大火煮至2分钟左右后，看见面条变得透明时关火，把煮好的面条捞出过冷水后沥干，这样做出来的面条筋道爽滑非常好吃。 |
| 步骤十四 |  |
把沥干水分的面条放入碗底，上面浇上做好的番茄牛肉汤汁，边上码上青菜即可享用了。 |
| 步骤十五 |  |
好吃到停不下来，嘻嘻，老公一口气干掉了两碗，说太好吃啦。 |
| 步骤十六 |  |
成品一 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 面条 | 适量 |
| 熟牛肉 | 适量 |
| 青菜 | 2棵 |
| 西红柿 | 2个 |
| 香菇 | 4朵 |
| 蚝油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 大蒜 | 一瓣 |
| 花椒 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
如图将牛肉，香菇，西红柿切粒，葱切丝，香菜青菜切碎，准备的时候牛肉和西红柿留几片做最后的装饰 | ||
| 步骤二 |  |
锅里热油，放入花椒爆香 | ||
| 步骤三 |  |
放入大蒜爆香 | ||
| 步骤四 |  |
放入西红柿进行翻炒 | ||
| 步骤五 |  |
炒至浓稠时加入适量盐 | ||
| 步骤六 |  |
加入蚝油 | ||
| 步骤七 |  |
将香菇， | 牛肉粒 | 倒入翻炒一会 |
| 步骤八 |  |
加入适量清水煮一会，水量根据要下的面条量做调整 | ||
| 步骤九 |  |
煮开后大概5-6分钟后加入青菜 | ||
| 步骤十 |  |
下面条，煮熟，出锅后装碗，撒上香菜和葱丝 | ||
| 步骤十一 |  |
成品 | ||
| 步骤十二 |  |
成品 |
番茄牛肉面做法二
• 原味菜品口味
• 炖主要工艺
• 数小时所需时间
• 普通制作难度
• 煮锅所用厨具
食材明细
• 牛肉和西红柿，面条适量
• 番茄酱，葱姜，大料，香叶，料酒适量
制作步骤
• 1.主料牛肉
• 2.西红柿不能少
• 3.牛肉洗净切小块，方清水中浸泡，去除血水。
• 4.泡好的牛肉，放入冷水，葱姜，大料，香叶 料酒，煮制。
• 5.大火煮开，撇去浮沫，改小火炖2-3小时，炖到牛肉软烂。
• 6.西红柿切块。
• 7.锅中放油，炒番茄酱。
• 8.然后放入西红柿煸炒出红油。
• 9.放入牛肉汤和牛肉，开锅后放入盐鸡精。
• 10.开水下锅煮面条，煮熟后，盛碗中备用。
• 11.香菜切段备用。鸡蛋煮熟剥皮切开，放在面条上。
• 12.将煮好的牛肉番茄汤浇在面条上，撒上香菜即可。 [1]
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