今天为大家分享一道适合我们夏日里吃的菜"清炒苦瓜"，这道菜清热解暑，刮油减肥，吃起来清脆可口。下面就为大家详细的分享一下这道家清炒的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【清炒苦瓜】
首先，我们可以选择白苦瓜或者绿苦瓜，绿苦瓜相比白苦瓜来说，味道较苦，适合喜欢吃苦的朋友。这里我选择的是绿苦瓜，因为清火解毒功能较强。先把苦瓜去瓢，再将苦瓜切成约2毫米的细丝。
第二步是关键的一步。因为这一步是决定最后做好的苦瓜口感好坏的最重要一步。这一步其实也很简单，就是在苦瓜中放点盐，腌制一下，植物遇到盐分会出一部分水，这在生物学上就叫做渗透，大约5分钟后将苦瓜水挤干净。沥干水分的苦瓜吃起来会很脆但是不苦
随后再将红椒切丝，大蒜切蒜米
下一步开火，热锅冷油，倒入蒜米炒出香味后，倒入苦瓜丝和红椒丝，翻炒后马上加入一点食盐和鸡精就能出锅装盘
小厨试吃
小厨总结：
1.苦瓜可以选择白苦瓜或者绿苦瓜；
2.放入一点盐腌制后挤出苦水；
3.炒制时时间一定要短，这样做出来口感才清脆。
原创文章，作者：芒小种，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/caipu/90831.html
本文来自投稿，不代表【食趣网】立场，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/
