四季如春的自然环境，让云南一年四季都有机会采收新鲜的玫瑰花，也让云南拥有了最好的鲜花食材。
在滇中幽静的山乡谷地，全国最大的玫瑰花种植基地里，工人们要赶在太阳升高前把玫瑰采完，因为早晨相对低的气温能锁住玫瑰花的香味，9点以后随着日照升温，玫瑰花的香气会被蒸发掉一大部分。
做玫瑰糖的玫瑰花要开得恰到好处，开得太放，花瓣太薄，花肉质感单薄。花瓣如果不够开，做出来的玫瑰糖水分太多，味道就不够醇酽。加入白酒让糖分快速浸透花瓣，同时起到杀菌作用，将红糖和玫瑰花搅拌均匀，经过半个月的发酵就可以成为一瓶清甜馥香的玫瑰糖。
玫瑰糖块
玫瑰糖藕粉
玫瑰糖还成就了大理另一种特色食品的名气——喜洲粑粑。这是每一个细节都必须遵循手工操作的传统食品。几百年来，喜洲人从未改变它的做法和工艺。咸味的用猪肉做馅，猪肉是夹精夹肥的那种，喜洲人在用馅上从不小气，大团的肉馅几乎占了整个面团一半的份量。甜味的馅就是红糖和玫瑰糖，一层薄薄的玫瑰糖将给整个粑粑带来芬芳的香味，在炙烈的栎炭火的烘烤下，香味马上就喷出了锅盖，此刻玫瑰糖馅的粑粑要隔上一层草纸，因为红糖不耐烤，容易被烤糊。大理人喜欢这种两面焦黄，尤其在寒意浓浓的冬天，它能给人滚烫、殷实的感觉。
喜洲粑粑
鲜花饼的制作历史可追溯到三百多年前的清代，那时候的鲜花饼是宫廷御膳。从西南的昆明到北方的天津都有鲜花饼生产，但是一年四季可以生产鲜花饼的地方，非云南莫属。玫瑰种植基地辛勤采花的工人们，其实难得吃上一次用自己亲手采摘的玫瑰做成的鲜花饼。
鲜花饼
玫瑰饼
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