▲一个厚厚松软的可可海绵蛋糕
▲一个粉粉甜蜜的巧克力樱桃淋面
▲满满醇香的动物奶油
▲满满酸甜可口的樱桃果肉
▲这款售价高达400元的樱桃生日蛋糕，果然是非常货真价实了~~
光是食材的准备与剩余就难以把控，再加上手工制作的难度与时间，让它价格一路攀升，不过这款生日蛋糕很适合我们在家慢慢研究，因为成品真的非常好看好吃又有心意呢！
小天分享给你们这个配方，一起来学习学习~
樱桃奶油生日蛋糕 / 配方
可可海绵蛋糕胚：
鸡蛋：140g 糖：100g 蜂蜜：10g
香草精：2g 黄油：25g 牛奶：40g
可可粉：3g 蛋糕粉：90g
樱桃果肉与糖浆：
瓶装樱桃：375g 糖：70g
抹面奶油：
奶油 (200g 淡奶油 + 20g 糖)
樱桃巧克力淋面：
糖：30g 玉米糖浆：50g 樱桃糖浆：50g
吉利丁片：5g 淡奶油：70g 白巧克力：100g
模具：6寸蛋糕模具，5寸爱心慕斯模
1. 爱心可可海绵蛋糕胚
准备工作：将牛奶、黄油、可可粉倒入小碗
▲打蛋盆中鸡蛋、入白糖、蜂蜜、香草精，放在热水上搅打均匀。
▲当蛋液温热至39.5度时离开水面放在桌子上。
▲这时候马上放入装有牛奶黄油可可粉的小碗，让热度使其融化。
▲加热的蛋液比较容易打发，出来的蛋糕柔软。打蛋液比较久，持续打发蛋液体积膨胀至原来2.5倍、泛白、光泽，并且拉起能画画，如上图所示。
▲接着过筛入低筋面粉，用翻拌的手法把蛋液拌成面糊，尽量均匀些。
▲拿出温热的可可黄油牛奶液，取一勺面糊与可可牛奶液充分搅拌均匀。
▲将这份液体再倒回面糊中，翻拌均匀，你会得到如下折叠的面糊效果。
▲倒入6寸的模具（模具需围上油纸），震动几下，放进预热180度的烤箱烘烤35分钟。
▲烤好倒扣，撕掉油纸，看多么完美的可可蛋糕胚呀！
▲冷却后，去掉凹凸的顶部，将蛋糕平均切成3块，并用爱心模具切成爱心的形状，如果不想要爱心的形状，可以保留圆形哦！
2. 樱桃果肉与樱桃糖浆
因为目前不是樱桃季，这里只好用用樱桃罐头，370多g，最好买质量上乘的哦。
▲将樱桃罐头倒入奶锅，倒入砂糖，开中火煮。
▲煮至汁水有些粘稠，奶锅冒起大泡关火，将汁水与樱桃果肉过筛分离，这样就得到了樱桃果肉与樱桃糖浆~放好备用。
3. 抹面组装
▲事先将奶油打发至抹面状态，取一片蛋糕胚，为了增加蛋糕湿润口感，可以刷上糖浆水（自制比例1：1，甜度自己调节）。
▲取一坨奶油放入蛋糕胚，然后旋转裱花台，将奶油向四周推开、抹平。
▲在奶油上铺满一层樱桃果肉，盖上一层奶油抹平。
▲将奶油抹平后，放入第二片蛋糕胚，刷上糖浆水→抹一层奶油→奶油上铺满樱桃肉→盖上一层奶油抹平→放入第三片蛋糕胚→刷上糖浆水→放奶油抹平，其实就是重复第一次的工作啦！
▲当所有层数抹好后，开始进行整个蛋糕的抹面。取奶油贴于蛋糕的身体，旋转裱花台慢慢磨平，建议用中号的抹刀，这样抹刀垂直裱花台抹的比较平。
▲注意爱心凹进去的曲面形状，要认真抹出来。
▲最后将蛋糕周围多出来奶油的抹掉，收尾完成！
我们将这个蛋糕放入冰箱冷冻，冷冻哦，接下来制作粉色樱桃淋面。
4. 粉色巧克力樱桃淋面
▲奶锅中倒入砂糖、玉米糖浆、樱桃糖浆（这个糖浆就是刚刚过滤出来的），开中火不停搅拌，煮至白糖融化、奶锅边缘冒泡关火。
▲加入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌至充分融合后，倒入淡奶油、白巧克力搅拌至均匀、顺滑，不要过度搅拌，否则会起泡。
▲最后过筛入容器中，准备淋面。
5. 淋面
▲取出冷冻的蛋糕，底部点一个回收用的盘子，然后将淋面液一股气倒下去。
▲没有覆盖的地方多重复淋一下。完成后可放入冰箱冷藏一会。
淋面是不会甜，它才薄薄的一层，不会影响口感的哦！
6.裱花装饰
▲这里就靠大家发挥啦！花嘴的形状自选，在底部裱上一圈奶油。
▲然后是顶部，应为此蛋糕不规则，得一边挤，一边用旋转裱花台，如果你是手残星人建议挤几朵花就好了。
最后在中间放入樱桃果肉就完成啦！
切开一刀，厚厚湿软的可可海绵蛋糕，夹着香醇的奶油与酸甜可口的樱桃果肉。
粉嫩的少女心，精致的奶油裱花，红艳的樱桃果肉，果然值得花时间做出来啊！
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