意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁,最为常见,是很多口味的基础;青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁,其口味较为特殊与浓郁,除了配意面也可配法棍吃;白酱以无盐奶油为主制成的酱汁,主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面;黑酱是以墨鱼汁制成的酱汁,主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。
意大利面酱做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
长直意面 | 500克 |
意大利面酱 | 2包 |
盐 | 1小勺 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 | ||
步骤一 | 在超市里买的长条直意面!(也可以根据自己的喜好买螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型,贝壳型……) | |||
步骤二 | 准备两包意大利面酱,我今天准备的是一包 | 意大利面肉酱 | 和一包意大利面罗勒番茄风味酱! | |
步骤三 | 锅中倒入清水加热,待水开后放入1小勺盐! | |||
步骤四 | 把长直意面放进锅里,再按意大利面包装袋上的提示时间煮7分钟左右! | |||
步骤五 | 煮熟后捞出沥干水份备用!(可以夹一根尝尝熟了没有!中间没有很硬的芯即可!) | |||
步骤六 | 在面中倒入少许食用油搅拌,以免沾粘。 | |||
步骤七 | 把意大利面酱放在沸水中烫3分钟!无需打开袋子! | |||
步骤八 | 打开袋子,把意大利面酱浇在煮好的意面上。 | |||
步骤九 | 用筷子搅拌均匀即可! | |||
步骤十 | 装盘,用 | 薄荷叶 | 装饰一下即可食用! |
做法二
用料
食材 | 用量 |
意面 | 100g |
酷克壹佰罗勒番茄面酱 | 100g |
盐 | 1/2勺 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 | ||
步骤一 | 准备100g酷克壹佰罗勒番茄面酱和意面100g(还可以选择酷克壹佰的肉酱都非常好吃) | |||
步骤二 | 放入清水在锅中烧开,加入1/2勺盐 | |||
步骤三 | 放入100g意面 | |||
步骤四 | 中火煮10分钟 | |||
步骤五 | 煮至意面熟透 | |||
步骤六 | 装入大碗中 | |||
步骤七 | 锅中水烧开放入酷克壹佰罗勒番茄面酱整袋,煮3分钟 | |||
步骤八 | 剪开酷克壹佰罗勒番茄面酱袋 | |||
步骤九 | 倒入煮好的意面中 | |||
步骤十 | 拌匀,让意面充分吸收面酱的酱汁 | |||
步骤十一 | 装盘,用小番茄和 | 罗勒叶 | 装饰一下 | |
步骤十二 | 罗勒番茄味非常浓郁,下次再用酷克壹佰肉酱做一次 | |||
步骤十三 | 成品 |
做法三
用料
食材 | 用量 |
意大利面 | 1人量/一搓 |
肉末 | 随心 |
意式意大利番茄酱 | 很多! |
盐 | 1勺/试着放 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 | 材料 | |
步骤二 | 水煮沸,面煮20分钟。可以挑一根看看有没有熟,意大利面很耐煮。 | |
步骤三 | 煮面的时候切肉,切成肉末最好,我觉着太麻烦。 | |
步骤四 | 煮好面放到一旁 | |
步骤五 | 炒肉➕盐 | |
步骤六 | 加入水,倒入番茄酱,煮沸。 | |
步骤七 | 装盘~ |
意大利面酱制作方法1
自制意大利面酱材料:
蘑菇150克,洋葱250克,番茄150克,牛肉糜150克(以上材料可以个人口味增减)
蒜15克,黄油15克,食用油20克,(清油,橄榄油都行)
适量黑胡椒、盐、酱油、料酒或葡萄酒(都是提味,多了会起反作用)
(黑胡椒要多放一些,比较好吃,另外盐要多放些,自己做过有些淡~)
番茄酱350克,不要买番茄沙司,太甜了,买不到番茄酱就自己做(最后附上自制番茄酱做法)
PS:这个量够拌500克意大利面了(没煮过的)
方法:
1、洋葱切碎(刀蘸下水再切,要不然会流眼泪),蘑菇切碎(也可以一半切碎一半切薄片),番茄切薄片或者直接切成丁备用,蒜拍扁捣碎都行。
2、锅加热,倒入食用油,到发烟点后熄火放置4分钟,加入黄油并开小火,待黄油融化用中小火炒香蒜末洋葱蘑菇,盖上锅盖焖5分钟,倒入牛肉糜、可乐瓶盖一盖料酒(葡萄酒的话就2盖),酱油少许,炒散肉糜。
3、个人口味加入黑胡椒粉、盐并翻炒均匀。
4、加入番茄酱继续翻炒至沸腾。
5、往锅中倒入适量清水(不要太多),煮开后打入一枚鸡蛋并搅匀后转小火熬至酱料浓稠即可。
附1:
番茄酱的做法:
原料:番茄2000克,白砂糖400克,白醋150毫升,食盐50克,五香粉15克,洋葱末、大蒜末各适量,胡椒粉少许。
做法:
1、番茄洗净,然后放入蒸锅里蒸熟,取出剥去皮,捏碎,再用干净的纱布滤除籽,留下肉浆。
2、白醋中加入白砂糖、食盐,使其完全溶解,混合均匀后,再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀,并放入锅内用温火煮熬,边煮边搅拌,熬至浓稠糊状,趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里,加盖密封。放低温干燥处贮存。
意大利面酱制作方法2
材料
番茄5粒,洋葱半粒,大蒜4瓣,黄油30g,盐6g,糖1大勺,黑胡椒粉1小勺,牛至叶1小勺,罗勒1/2小勺
1.番茄去皮后切小块2.洋葱切成小丁,大蒜拍碎切成末
3.锅中放入黄油,烧至溶化
4.倒入洋葱和大蒜,翻炒出香味
5.倒入番茄块,翻炒
6.待炒出番茄汁后,调入盐、糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒,然后盖上锅盖,转小火煮20分钟左右,即可
意大利面酱食物营养成分
食物名称 | 意大利面酱 |
含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
能量 | 54千卡 |
蛋白质 | 1.6g |
脂肪 | 1.6g |
饱和脂肪酸 | 0.1g |
多不饱和脂肪酸 | 0.4g |
单不饱和脂肪酸 | 0.9g |
水分 | 85g |
碳水化合物 | 7.6g |
糖 | 6.3g |
膳食纤维 | 2.2g |
叶酸 | 46μg |
钠 | 378mg |
镁 | 13mg |
磷 | 32mg |
钾 | 342mg |
钙 | 30mg |
铁 | 0.7mg |
锌 | 0.2mg |
碘 | 1.1μg |
维生素A | 60μg |
维生素B1(硫胺素) | 0.04mg |
维生素B2(核黄素) | 0.05mg |
烟酸(烟酰胺) | 1.38mg |
维生素E | 1.75mg |
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