新疆炒烤肉是一道美食，它主要由新鲜羊肉、盐、孜然、辣椒面制作而成。
新疆炒烤肉制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 带肥肉羊后腿肉 | 500g |
| 小香葱 | 一根 |
| 盐 | 适量 |
| 孜然粉（孜然粒） | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
羊肉洗净，用厨房纸巾沾干刚才洗肉的水分，这样炒的时候可以少出水。 |
| 步骤二 |  |
把肥瘦肉分开，肥肉切丁，瘦肉切片。各放少许料酒和盐，料酒去膻，盐入底味，腌制十多分钟就行。 |
| 步骤三 |  |
简单的配料，小葱起到装饰和提香作用。 |
| 步骤四 |  |
锅内放少许油，锅底及四周有一层就行（因为肥肉还会出油），放肥肉丁煸炒。 |
| 步骤五 |  |
小火炒出油，表面焦黄色。 |
| 步骤六 |  |
直接放瘦肉炒，中火。 |
| 步骤七 |  |
炒出水分，不用急，继续炒。 |
| 步骤八 |  |
开大火，把水分炒干，一点水都没有，肉颜色变褐色，有点粘锅的程度，肉就炒好了。 |
| 步骤九 |  |
调味，盐，白芝麻，最后放孜然。炒均匀，关火。 |
| 步骤十 |  |
装盘，洒上香葱。 |
| 步骤十一 |  |
隔着手机屏幕有没有闻到羊肉串的香味呢。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | 400g |
| 洋葱 | 半个 |
| 花生油 | 少许 |
| 辣子面 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | |
| 步骤一 |  |
羊肉洗净沥干水分待用 | |
| 步骤二 |  |
半个洋葱切块待用 | |
| 步骤三 |  |
盐，辣面子，孜然粉 | |
| 步骤四 |  |
羊肉大块先改刀成肉条 | |
| 步骤五 |  |
再切成小块，注意不要切太薄 | |
| 步骤六 |  |
切好装盘待用 | |
| 步骤七 |  |
热锅下油，油不要太多，适量即可 | |
| 步骤八 |  |
下肉翻炒 | |
| 步骤九 |  |
炒出羊肉水分 | |
| 步骤十 |  |
水分炒干 | |
| 步骤十一 |  |
放洋葱翻炒 | |
| 步骤十二 |  |
放辣面子翻炒 | |
| 步骤十三 |  |
放孜然粉 | |
| 步骤十四 |  |
注意一直用中火即可，大火容易把肉炒老变硬 | |
| 步骤十五 |  |
起锅装盘，美味的 | 炒烤肉 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | 400克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 辣椒粉 | 2-3勺 |
| 孜然粉 | 2-3勺 |
| 盐 | 1-2勺 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
新鲜羊肉切适合的块状，建议羊肉肥瘦适宜，稍微带一点肥更香。 洋葱切条状或块状都可以 |
| 步骤二 |  |
油烧热后羊肉下锅翻炒 |
| 步骤三 |  |
羊肉开始变色后倒入洋葱一起翻炒。依次放入调料，盐，辣椒粉，孜然粉，注意孜然粉不要放太早，快出锅再放，盐的量根据个人口味可适度调整 |
| 步骤四 |  |
最后香喷喷的炒烤肉就出锅啦 |
原创文章，作者：芒小种，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/caipu/93631.html
本文来自投稿，不代表【食趣网】立场，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/
