【豉香紫苏辣爆沙甲】来一顿鲜美无比的海鲜餐的做法步骤
- 1将买回来的沙甲放入淡盐水中,加一块铁器进去,浸养30分钟让沙甲自己吐出泥沙,然后用水冲洗干净。
- 2在这半小时里,将蒜头和豆豉切碎,将紫苏洗净备用。生抽1大匙,川味辣酱1大匙(没有的加1/2匙生抽和两个辣椒),砂糖1/2小匙,料酒1小匙,鸡精1/4小匙,清水两大匙。调成调味酱备用。番薯粉或玉米淀粉加清水2大匙调成水淀粉备用。
- 3锅内烧开适量的水,放入沙甲氽烫至开壳,见开壳后就要捞起来了。
- 4放在水笼头里,一个个再清洗干净。
- 5火红点的锅烧到红点变成全红的状态。
- 6放入适量的花生油。
- 7烧热后放入蒜末和豆豉爆香。
- 8放入洗净的沙甲 。
- 9再倒入事先调好的调味汁,用大火迅速翻炒均匀。
- 10再加入紫苏,翻炒几下。
- 11加入水淀粉勾芡 。
- 12即可出锅。
小窍门1.氽烫的时侯,不需要很长的时间,基本见到沙甲张开口了,就可以捞出来一个个洗干净了。2、氽烫后发现不开壳的,就丢掉吧,因为是死的哈! 3、最后炒的时侯要用大火快炒,所以调料什么的必须事先准备好,不然,炒老了,就没有这么好吃了。4、关于调料,我没有辣椒,就用了酱,有辣椒的,直接放辣椒,至于放多少,我觉得根据你家的口味来决定,不吃辣椒的朋友,也可以不放,但加了,很惹味的哦!
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