主料虾500克
调料食盐1/2茶匙 葱适量 姜适量 蒜5瓣 料酒1/2茶匙 生抽2汤匙 淀粉1/2茶匙 植物油3汤匙 辣椒油1茶匙 黑胡椒1/2茶匙 水2汤匙 白糖1茶匙
红烧大虾的做法
1.虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用
2.生抽2汤匙（30毫升），黑胡椒粉1/2茶匙（2克），料酒1/2茶匙（2毫升），水2汤匙（30毫升），糖1茶匙（5克），淀粉1/2茶匙（2克）调成红烧汁，备用
3.锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟
4.大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火
红烧虾的入味秘籍：（虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜。）
1、去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。
2、红烧汁需要提前调好。
3、最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。
家常红烧大虾
宝宝们都知道，虾的营养价值极高，且其肉质松软，富含磷、钙，对小儿有补益功能。同时虾含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，可以很好的保护心血管系统，老人常吃，可以减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化和预防高血压。
用料：
1.虾
2.姜
3.蒜
4.葱
5.八角
6.料酒
7.生抽
8.老抽
9.盐
10.白糖
11.鸡精
步骤：
一.准备主料大虾：虾洗净，去虾线，挨个减去大虾的小脚脚和虾须。放入清水加料酒浸泡10分钟后沥干水分待用。
二.准备配料：姜蒜剁碎，葱切末，八角两颗备用。
三.烧制：热锅凉油，油热下姜蒜八角，小火炒出香味，下入大虾，大火爆炒至变色，放入料酒和老抽，炒匀上色。再加水，水不需要太多，放入生抽和白糖。大火焖煮3分钟，开盖，加入鸡精，少许盐，收汁，出锅装盘，撒上葱花，就可以开吃啦。
简简单单美味出锅！
小贴士:1.鲜活的虾最好，冻虾会影响口感
2.如果汤汁没把握好，加多了可以先把虾盛出来，汤汁收浓了再泼到虾上，这样都不怕虾肉煮太久煮老了！
3.趁热吃哈
虾子营养价值极高，而且还能增强人体免疫，抗早衰和补肾壮阳，对小孩和孕妇也有一定好处。但是不知道我们是离海比较远还是什么，感觉还是有很多人对虾过敏。还好我没对虾过敏，过敏的朋友，这道美食就和你没缘了。
家常红烧大虾如何做？
红烧大虾做起来其实不麻烦，就是前面处理虾比较花时间，然后就是调汁。
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备料
主 料：鲜虾
辅 料：葱、姜、蒜、淀粉、食用油、料酒
调味料：食用盐、黑胡椒、生抽、水、醋、糖（不能吃的可以不放）、鸡精、香油
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烹饪
- 虾清洗干净，把虾须、虾枪剪掉，背部剪开，挑出虾线（剪开方便去虾线而且也更容易入味）。
- 把处理好的虾用料酒、葱、姜，腌制30分钟。
- 准备一个干净碗，里面加入适量盐、生抽2勺、黑胡椒半勺、淀粉半勺、料酒半勺、水30毫升、糖1勺，调汁备用。
- 热锅放油，放入葱姜爆香，倒入处理好的虾，翻炒至虾子变红时，加入调好的汁，拌匀之后盖上锅盖焖2分钟。
- 大火收汁，这时可以加入蒜末、鸡精、和适量香油，翻炒均匀出锅。
——温馨提示：
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清理虾的时候背部剪开这样更容易入味。
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喜欢豆瓣酱的朋友，可以在炒葱、姜的时候加入豆瓣酱，炒出红油先。加豆瓣酱就不用加盐了。
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后面加入蒜末翻一下就可以了，这样更香。
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最后装盘把虾摆好，剩余的汤汁淋在虾上面，撒上葱花或香菜就可以了。
一道家常红烧大虾就做好了，喜欢吃虾的朋友可以自己试着做一下哦。不过这个菜不怎么下饭，加点重口味会更下饭一点。
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