正宗宁波黄鱼面怎么做好吃？
答:黄鱼面在宁波是一种常见的海鲜面食。主要食材搭配是黄鱼，面条。味道特点主要是:鲜，香。营养学方面讲主要是含蛋白质较多，以及钙磷铁等微量元素比较丰富。下面来说说它的做法步骤。
宁波黄鱼面
1.将黄鱼去鳞宰好，洗干净，备用；
2.葱、姜洗净切片，备用；
3.锅内加食用油，下入葱、姜片翻一下，放入黄鱼煎至黄色；
4.锅里加入清水，下入料酒、精盐、味精、胡椒粉及香油，烧开。
5.另起一锅，加入清水，下入面条，煮熟后捞出，面条再过一遍清水。装入大碗里。
6.把做好的黄鱼和汤一起倒入装面条的碗里，再撒上香菜。
新鲜美味的黄鱼面制作完成。
吃黄鱼面的注意事项:食物相克方面， 黄鱼不能与荆芥同食；不宜与荞麦同食。
我的朋友们还记得两天前，我去了一家卖电脑的老板开的餐厅，今天，卖电脑的老板又邀请我去了他的另一家面食店，他说保证我这个美食“专家”满意，我心想，不就一碗面嘛？什么好吃的东西我没吃过啊？结果你可别说，我一到那儿竟然连续吃了3大碗海鲜面，那面闻起来香味扑鼻，吃起来真叫一个滋润啊！实在是太好吃啦！
宁波本地的海鲜面馆实在是太多。
也许你中意于小街小巷里的小吃馆子，
但是如果你想追求饱食之外更好的美食体验，
如果你不想被粗糙敷衍，
而是想用更细致的味道对待味蕾，
那么吃饭时就要尽量选一个做法精湛味道专业的面馆。真正好吃的黄鱼面或海鲜面，光是喝汤就能品尝出来。
在宁波做黄鱼面的店有太多，做得味道出色，口感一流的却比较少。我听说这是一个专业做黄鱼面的老板，他光是为做好汤底，就去外地城市考察，跑去吃了无数碗黄鱼面，吃的时候仔细的品评，又花了将近半个月的时间和自家厨师调配出了独家配料，终于做出一流的味道。
于是我慕名而来，一探究竟。当我在这家店吃面的时候，我就不由自主的在想，如此好喝的汤，必定真是付出了不少心思才做出来的。
想想看，黄鱼面在宁波人眼里只是相当普通的一种面食，
能把这碗黄鱼面做得如此地道，变成店里的招牌的，这样的老板真是不多啊！没有独家绝活儿不敢把它叫做招牌面食。
为了尝尝味道，我特地前来，拿了菜单，专门来点这个面，点好等待了一会儿，稍后服务员微笑着，热情地端了上来。只见是盛的满满的一碗，香气四溢，面很精致，看起来就让人食欲大增。
我拿起筷子拨开黄鱼和面条，往里探看它的配料，只见这碗黄鱼面里，有虾仁，还有花蛤…
招牌面果然是招牌面，看来搭配的辅料很丰富。
我把筷子放一边，双手端起来喝一口汤，这汤味道真鲜，鲜到让人喝一口就不肯放下碗，于是我又喝了第二口，第三口…味道真香…没有哪里的面馆把汤做得这么好的。
接下来我尝了一口面。面的口感也不错。面是纯手工的白面条，味道正，做得也很筋道。
接下来我开始品尝黄鱼，用筷子拨开鱼肉，只见鱼肉雪白细腻、吃一口，闭上眼，慢慢感觉它的味道，入口滑嫩，有辅料的鲜味，又带有花椒的麻味。味道很有层次。
附带说几句，我之前去过不少地方，吃过不少的海鲜面，也有做得比较好吃让我满意的，但是满意度只达到百分之八十，唯有这一家真不愧是招牌，让我百分之百喜欢！
此面闻着吃着令人超级满足，
用料充足，独家配料制作的汤，香味浓郁。
我吃完面后，环顾一下四周，又看看手表，虽然已经过了饭点，可是店里食客依然很多。
黄鱼面的做法
1.黄鱼洗净，切下头和尾，将中间的部分帖着鱼骨切下整片的鱼肉
2.将鱼头鱼尾鱼骨放入油锅中，煎至微黄，放入葱姜蒜煸香，倒少许料酒，倒入水，将鱼汤煮至奶白色。煮汤的过程要保持汤一直沸腾
3.将煮好鱼汤过滤，就是白白的鲜鱼汤
4.在煮汤的同时，将切下的整片鱼肉切成小块，放入盐和料酒腌制片刻
5.鸡蛋打散，抓一小把面粉放入碗中，将小鱼片先沾些蛋液，在在面粉上滚一下，放入煎锅中煎黄。在煎鱼片的时候，锅中的油要随时添加，一次不要加太多，看着锅底有薄薄的一层油即可
6.锅中倒少量的油，放入葱姜蒜煸香，在放入雪菜翻炒几下(雪菜不要放的太多)，倒入鱼汤，加少许盐，大火滚开即可关火。雪菜已经很咸，加盐时要适量。汤已经很鲜美啦，也不需要在加其它调味品啦
7.自家的手擀面，面和的硬些，擀的薄些，切的细些
8.捞出煮好面条，将煎好的鱼片吗在面条上，浇上雪菜鱼汤，撒些小葱，一碗香喷喷的黄鱼面就可以开吃啦
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