今天给大家分享凉拌菜的“五香花生米”。
花生米是很受欢迎的下酒菜，有很多种凉菜的方法，油炸，水煮，卤煮，卤炒等等，我家人最喜欢的还是水煮的五香花生米，放点黄瓜丁，胡萝卜，或是芹菜丁和胡萝卜丁，清爽开胃，爽口不油腻，下酒佐餐均可。而且这种花生米做法简单，营养好吃，让我们一起看一下具体的制作步骤吧。
【五香花生米】
材料： 花生米
辅料： 黄瓜 胡萝卜 桂皮 八角 干红辣椒 花椒
调料： 植物油 食盐 鸡精 白糖 香醋 生抽 五香粉
做法：
1. 大粒花生米，放在大碗中加入一勺食盐，浸泡2个小时以上
2. 胡萝卜削去外皮，先切成厚片再改刀切成条，最后切成胡萝卜丁
3. 黄瓜一根洗净，去头去尾，先切成黄瓜条，再切成黄瓜丁
4. 起锅烧水，加入食盐和植物油，给胡萝卜焯水
5. 焯水1分钟，控水捞出备用
6. 泡好的花生米，清洗干净，控水捞出
7. 另起锅，加入清水，凉水下入泡好的花生米，加入食盐
8. 加香叶和八角，用筷子搅匀
9. 大火烧开，加入干红辣椒
10. 盖上盖子，转中火煮15分钟
11. 然后关火，焖20分钟
12. 焖好之后，将香叶，桂皮等辅料挑出，把花生米控水捞出到大碗中
13. 切一段大葱，切成葱花
14. 起锅加入植物油，加入葱花炸葱油
15. 炸至焦黄色控油捞出
16. 将焯水的胡萝卜丁，黄瓜丁加入到大碗中，加入食盐
17. 加入白糖，鸡精，加入放凉的葱油
18. 加入五香粉和熟白芝麻
19. 用筷子搅拌均匀即可，装盘享用
温馨提示：
1、 选择大力红皮花生米，加食盐清水浸泡2小时以上
2、 煮花生米时，凉水下入花生米，加入食盐，香叶，桂皮，八角，花椒，和干红辣椒
3、 大火烧开，转中火煮15分钟，关火焖20分钟
4、 炸葱油要中小火炸，免得糊了
5、 胡萝卜丁可以焯水也可以不焯看个人喜欢
按照上述步骤煮的五香花生米，爽脆口感，加入黄瓜丁和胡萝丁，看着有食欲，营养均衡，开胃不油腻，下酒佐餐都很受欢迎，可以多煮一点，随吃随拌，简单的美味。
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