奶白色鲫鱼豆腐汤是一道以鲫鱼和豆腐为主要原料的汤。
奶白色鲫鱼豆腐汤做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 鲫鱼 | 1条（220g） |
| 姜片 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 豆腐 | 一块 |
| 枸杞 | 8粒 |
| 食盐 | 1勺 |
| 热水 | 800ml |
| 食用油 | 15g |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
准备食材，豆腐切块，处理好的鲫鱼身上划几刀，把鱼身的水擦干 |
| 步骤二 |  |
锅内热油，放入鲫鱼，刚放下不要着急翻面，煎一会再翻不容易粘锅破坏鱼身 |
| 步骤三 |  |
煎至鱼身两面金黄色 |
| 步骤四 |  |
倒入姜片料酒 |
| 步骤五 |  |
倒入开水，下入豆腐块，加少量白胡椒粉 |
| 步骤六 |  |
大火煮开，加点盐调味，奶白的鲜美浓汤就做好啦 |
| 步骤七 |  |
出锅加入葱花枸杞，暖暖的感觉～ |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块 |
| 鲫鱼 | 500g |
| 生姜 | 1块 |
| 葱 | 2根 |
| 小米椒 | 2个 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
准备配料，生姜切片，切葱花，辣椒切末，豆腐切块，泡在加盐的水里。鱼杀好之后，改刀，用盐腌制十到十五分钟，鱼的全身都要抹，肚子里面也要抹盐，可以在肚子里放一片姜。 |
| 步骤二 |  |
锅里倒油，油不用太热，把鲫鱼放进锅里进行煎制，煎的时候不要着急翻动鱼，怕把鱼弄碎，慢慢晃动锅子，鱼不粘锅就可以翻身咯！煎到两面有点焦黄，加入葱白和生姜炸一下，葱白炸黄了就捞出来丢掉就好了。（如果有鱼籽，用热水烫一下可以去腥）。配料稍微炒一下，锅里加入温水（加温水汤煮出来才能是奶白色），炖四十分钟（我比较喜欢炖久点，汤浓一点，可以根据个人的习惯去改变炖的时间） |
| 步骤三 |  |
出锅前五分钟加入豆腐，加入适量的盐，出锅摆盘，加入葱花，辣椒 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 鲫鱼 | 2条 |
| 内酯豆腐 | 1块 |
| 小葱 | 适量 |
| 姜 | 一块 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
把鱼加点细盐抹全身，沥干水。 | ||
| 步骤二 |  |
豆腐切块。 | ||
| 步骤三 |  |
这里介绍个煎鱼不破皮的窍门，把锅烧热，倒入少量油，转动锅，让油滑一下锅，再倒出，这个动作的目的：让锅体润滑。再加入要煎鱼的油，把鱼放入煎，一定要把开肚的部位朝下，这样才不会爆油。 | ||
| 步骤四 |  |
把鱼两面煎黄后，烹入料酒，加入姜片，倒入凉水，再加入豆腐。 | ||
| 步骤五 |  |
马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白） | ||
| 步骤六 |  |
煮上十五分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。 | ||
| 步骤七 |  |
最后加入葱花，撒上白胡椒粉，就可以喝鲜美的 | 奶白鲫鱼汤 | 啦！ |
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