排骨炖豆角，属于东北菜系，是以排骨、豆角为主要食材，葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉为辅料的家常菜，口味咸鲜，营养价值丰富。
排骨炖豆角制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 适量 |
| 土豆 | 2-3个 |
| 豆角 | 500g |
| 葱 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 姜 | 2-3片 |
| 大料 | 2颗 |
| 花椒 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 黄豆酱 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 红烧酱油（或生抽） | 适量 |
| 十三香 | 少许 |
| 盐 | 3勺 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |   |
买回来的排骨先放在水里泡一泡，洗掉血水。 | ||
| 步骤二 |  |
排骨冷水下锅，倒入适量的料酒去腥。 | ||
| 步骤三 |  |
水开后捞出排骨。 | ||
| 步骤四 |  |
准备好葱姜蒜花椒，大料，干辣椒。 | ||
| 步骤五 |  |
冷锅下油，放适量的冰糖，炒出糖色。 | ||
| 步骤六 |  |
放入排骨，翻炒上色，倒入一勺蚝油，适量生抽，一勺老抽，放入俩勺黄豆酱，倒入葱姜蒜，干辣椒，花椒，大料，翻炒。 | ||
| 步骤七 |  |
锅中加入凉水，水没过排骨。大火烧开之后倒入三勺盐，少许十三香，然后转小火炖30-40分钟，家里有 | 高压锅 | 的也可以放入高压锅中。 |
| 步骤八 |  |
土豆去皮切块备用 | ||
| 步骤九 |  |
豆角备用，也可以根据自己的喜好用其它品种的豆角。 | ||
| 步骤十 |  |
排骨炖的差不多了之后放入土豆和豆角，中火炖15-20分钟，土豆和豆角熟了之后，最后用大火收一下汁。 | ||
| 步骤十一 |  |
排骨土豆炖豆角 | 就可以出锅了，超级下饭，每次做好后都被 | 清盘 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 | |
| 排骨 | 1斤 | |
| 豆角 | 6两（300克） | |
| 盐 | 1/2茶匙 | |
| 油 | 3汤匙（45ml） | |
| 酱油 | 4茶匙（20ml） | |
| 白糖 | 1汤匙（10g） | |
| 料酒 | 3茶匙（15ml） | |
| 姜 | 2片（10g） | |
| 淀粉 | 1茶匙（5g） | |
| 盐 | 1/2茶匙 | |
| 家乐猪骨汤口味 | 浓汤宝 | 1粒 |
| 香葱段 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
准备食材 |
| 步骤二 |  |
排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干； |
| 步骤三 |  |
豆角择取筋，清洗干净，切成寸段，备用。 |
| 步骤四 |  |
锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀。 |
| 步骤五 |  |
向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨。 |
| 步骤六 |  |
锅中加入家乐猪骨汤口味浓汤宝，煮沸，至其化开，让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠。 |
| 步骤七 |  |
将豆角倒入锅中，大火煮开后，小火焖20分钟左右。 |
| 步骤八 |  |
打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可。 |
| 步骤九 |  |
完成。 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500g |
| 豆角 | 300g |
| 姜 | 5片 |
| 大葱 | 3-4段 |
| 油 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 八角 | 1-2个 |
| 花椒粒 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 五香粉 | 少量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蒜 | 3瓣切片 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
排骨豆角洗净备用，葱、姜、蒜、八角、花椒粒等食材调料备好。 |
| 步骤二 |  |
坐锅起油，放入葱姜、八角、花椒粒煸炒，爆出香味，倒入少许酱油，半勺五香粉，炒匀。 |
| 步骤三 |  |
放入排骨翻炒，使排骨均匀上色。注：不要急于放盐，盐放早了排骨肉不容易熟软。 |
| 步骤四 |  |
放入烧好的开水，或凉水大火烧开，没过排骨的量，放入料酒，转小火炖煮50分钟-1小时。 |
| 步骤五 |  |
放入豆角煸炒片刻。 |
| 步骤六 |  |
炒至豆角稍稍变色，放入适量盐，少量生抽，继续翻炒片刻。 |
| 步骤七 |  |
放入开水，或凉水大火烧开，放入蒜末，转小火闷煮20分钟，收汁。 |
| 步骤八 |  |
好吃又营养的排骨炖豆角做好了。出锅前放少量鸡精，也可以不放。 |
排骨炖豆角菜品特色
排骨炖豆角是东北菜的经典菜式，主要食材有排骨和豆角。这道菜老少皆宜，并且油而不腻。营养价值丰富。
排骨炖豆角营养价值
排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。
营养成分
热量：1479.08大卡；
钾：2300.32毫克；
磷：867.2毫克；
胡萝卜素：848微克；
胆固醇：825毫克；
钠：264.1毫克；
镁：228.62毫克；
维生素A：192.8微克；
钙：156.9毫克；
脂肪：102.82克；
蛋白质：102.75克；
维生素C：73.6毫克；
硒：60.65微克；
碳水化合物：39.07克；
烟酸：30.19毫克；
锌：10.93毫克；
铁：10.18毫克；
维生素E：9.59毫克；
膳食纤维：8.53克；
维生素B1：4.23毫克；
锰：1.89毫克；
铜：1.24毫克；
维生素B2：1.04毫克；
叶酸：0.58微克；
碘：0.04微克；
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