特色鱼香茄子是一道美味的家常菜，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成，有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。
特色鱼香茄子菜品介绍
鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。
特色鱼香茄子制作食料
茄子，豆瓣酱、油适量、盐适量、五花肉50g
特色鱼香茄子耗时
准备时间10分钟内
制作时间10-20分钟
特色鱼香茄子制作步骤
步骤1：鱼香茄子，我这里没有加肉沫，就是简简单单的茄子做法，不过蛮好吃的。茄子洗干净去头，切条。
步骤2：起油锅，茄子要好吃，不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热，再次倒进茄子，炸第二次，这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来，而且茄子容易炸透，时间不要长30秒到45秒就可以了。
步骤3：锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣酱,炒出红油味香。
步骤4：加入小半碗水，一点糖，加上适量的醋，调汁。汤汁倒入炸好的茄子。稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，如果不要太多汤，可以勾个芡。
特色鱼香茄子注意事项
1、如果不想吃太多的油，可以把油倒出去一部分，因为茄子炸的时候会吃进去很多油。
2、不想多油，就盖上锅盖煮熟茄子 再大火炒香。
3、茄子先要切花刀，然后下锅炸一下，让茄子吃透油，这样子做出来的茄子才好吃。
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