秋风起，蟹黄肥，丹桂飘香。
主材：鲜活大闸蟹4只（二人份）
调味：生姜，料酒，白砂糖，香醋
步骤：1.活力满满大闸蟹4只，放大盆子里，加一勺食盐，清水漫泡半小时至一小时左右，中途可多次换水，以便大闸蟹吐出胃中的脏污。
2.浸泡好就可以清洗了，用一把小刷子(新牙刷即可)拿蟹放水龙头下洗刷，重点是腹部和大脚绒毛。
3.切姜片几片放锅里，有紫苏包可放一包，加一勺老酒，然后蟹到置蒸笼上，腹部置一片姜或葱段，隔水大火5分，转小火蒸10-15分钟，焖2分钟即可出锅。
4.姜丝，香醋，白砂糖，适量调汁。可以美美的享用肥美的大闸蟹了。
小贴士：大闸蟹性凉，不能多吃，不宜配啤酒，适合配黄酒。
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