寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。酸菜炒牛肉是一道大众家常菜，操作简单，用酒糟、盐腌制的酸菜，调入自制的辣椒酱、腐乳，味道特别鲜美。
主料：牛肉300克、酸菜250克
辅料：腐乳1块、辣椒酱1小勺、姜1小块、蒜5瓣、生抽2小勺、植物油30克、蚝油2小勺、
鸡精1小勺、料酒1小勺、淀粉3小勺、糖1小勺、盐1小勺
做法：
1、将牛肉、酸菜、姜洗净，牛肉、酸菜、姜、蒜切片，酸菜入锅把水稍炒干，备用。
2、牛肉用植物油、盐、糖、生抽、蚝油、料酒、淀粉、腐乳腌制，备用。
3、锅里放油，用姜、蒜炝锅，炝出香味，放入牛肉翻炒至熟。
4、放入酸菜翻炒。
5、放入鸡精、辣椒酱调味。
6、起锅，装盘。
小贴士：
酸菜是用酒糟、盐腌制的，牛肉已事先用盐腌制，炒时不用另加盐。
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