汉武大帝北伐匈奴将士就地取此菜入饭，脆爽可口、食欲振奋、携带入宫、纳为御菜，文武百官纷纷效仿每日早餐必备此菜。御医曰：食之口气清新，可促肠胃、助消化、增食欲功效矣！ #用美食，讲故事 [topic]# 主料：芥菜 辅料：芝麻、大蒜、白糖、白醋、味精、辣椒油、麻椒油。 步骤： 1、芥菜疙瘩清洗干净，切除根须菜头。芥菜切成细丝，加盐拌匀放置1小时煞水，芥菜3斤放3两盐(150克)。 2、两头大蒜切碎末备用。 3、纱布包裹芥菜丝挤干水份。 4、芝麻慢火炒熟至香味四溢。 5、芥菜丝、放入蒜末、熟芝麻、白糖、白醋、辣椒油、麻椒油。 6、戴一次性塑料手套抓均匀。 7、保鲜膜封口放冰箱48小时后口感更佳。 8、网购钵钵鸡麻辣料更好。
用料
- 芥菜 1500g
- 精盐 100g
- 白糖 100g
- 大蒜 三头
- 辣椒油 150g
- 白米醋 150g
- 辣椒油 150g
- 芝麻 50g
做法步骤
1、1、芥菜疙瘩清洗干净，切除根须菜头。芥菜切成细丝。
2、2、加盐拌匀放置1小时煞水，芥菜3斤放3两盐(150克)。
3、3、纱布包裹芥菜丝挤干水份。
4、4、芝麻慢火炒熟至香味四溢。
5、5、两头大蒜切碎末备用；芥菜丝、放入蒜末、熟芝麻、白糖、白醋、辣椒油、麻椒油。
6、6、戴一次性塑料手套抓均匀。保鲜膜封口放冰箱48小时后口感更佳。
7、7、网购钵钵鸡麻辣料更好。
小贴士
1、加盐拌匀放置1小时煞水，不能粘清水。 2、纱布包裹芥菜丝挤干水份，尽量挤干。 3、芝麻慢火炒出香味外溢，别炒黑糊灰。 4、根据个人口味，可加香菜末。
芥菜的营养功效
寒饮内盛、咳嗽痰滞、胸隔满闷，耳目失聪、牙龈肿烂，寒腹痛、便秘。
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