家庭熬骨汤教程(熬骨汤的教程)

导读：宅在家里老妈教我熬骨汤，一次熬一锅，放半年都不坏，做法超简单

最近宅在家里，老妈用视频教我熬大骨汤，一次熬了一大锅，老妈说：有个小技巧，放半年都不坏，做法超简单！熬高汤这种事，说简单很简单，把材料丢下去小火煮两个小时就成了，没什么技巧可言。在中国，新鲜又当天宰杀的菜市场猪肉摊，从哪儿买回来的猪骨头，这样做绝对没问题。但是国外的臭猪肉举世闻名(为了这个还跟老公争辩起来，他来自爱荷华州，最有名的特产就是猪肉，他不相信国外有臭猪肉这件事情)，如果就这样把骨头直接熬成高汤，应该也没有人想喝。最近冰库里的猪骨头累积到一个量(感觉好惊悚，我是杀猪的吗)，是时候来熬高汤了，也顺便聊一聊如何熬出清爽无臭味的高汤。

【猪骨高汤】

材料：

猪骨

洋葱一颗

做法：

把猪骨头稍微用水冲一下，放入大锅中，用冷水淹满，开小火，然后就不要动它

冷水慢慢加热之后，会冒出猪肉的血水和杂质美国的猪肉有腥臭味，最大的原因就是宰杀时没有经过放血这个动作，血液沉积在肌肉和脂肪中，再经过保存的时间，就会产生腥味；另一个原因则是在饲养的过程中，为了减少猪肉的脂肪含量(？)，以培育低脂的猪肉为目标而给的饲料，让猪肉本身产出奇怪的味道。放血这个步骤，近几年听说有进步，但是饲养方式则没有那么快改变。所以美国的猪肉烹调方式，都用很重的调味料如烤肉酱、蜂蜜、辛香料等等来压住那股腥味。要是拿美国的猪肉来煮蒜泥白肉这类吃猪肉原味的料理，那只能说是自找死路。