白玉苦瓜介绍,一种瓜类蔬菜

白玉苦瓜祖籍台湾，白玉苦瓜的“父母”是1998年分别自花莲县新城乡与吉安乡收集之山苦瓜地方种。

经过多年纯化、筛选、淘汰，去芜存菁后，优良品系再经试交、组合力试验后，得到品质优良，符合多项苦瓜育种目标的品系。

2002年开始进行杂交，及杂交组合比较试验，2003年起进行品系比较试验及区域试验，同时陆续进行各项试验，包括田间病害调查、栽培密度试验、截切力测定、官能品评等，经过统计分析后，于2004年秋申请新品种审查，2005年2月取得品种权。

2013年，白玉苦瓜开始在大陆北方试种、推广。

白苦瓜外观非常精美，它晶莹剔透、色白如玉。在生产上，抗病性、抗虫性都比较强，在北方的栽培也表现出高产、稳产的特性。

白玉苦瓜的果实色白、肉厚、汁多，组织幼嫩比绿色苦瓜更脆，所以口感清爽，苦味比绿色苦瓜更淡，所以味道温润，不用浸泡去苦即可直接食用。

白玉苦瓜具有生长势强、雌花早开、高雌花性、结果力强、果形美、果色淡白绿色及截切值适中、品质佳、口感介于栽培种大苦瓜与野生小苦瓜间等诸多优良特性，深受消费者喜爱，极具推广价值。

苦瓜是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在医药上有增进食欲、明目、助消化、清凉解毒、利尿和治疗糖尿病等疗效，还可养血滋肝，润脾补肾。白玉苦瓜因为热量低，更是减肥者喜爱的食物。

白玉苦瓜种植技术

育苗

1.1 育苗场所

选择保温、采光性能较好的日光温室。

1.2 播种时间

各地气候等条件不同，定植时间不同，相应播种育苗早晚不同。一般达4-5片真叶定植生理苗龄，时间苗龄35-40天。北京平原地区2月下旬播种为宜，北部地区以3月上旬播种为宜。

1.3 苗床准备

用作育苗的温室，播种前清除前茬作物残体、杂草，进行棚室消毒，平整地面，安装控温仪。

1.4 穴盘、基质准备

采用72孔穴盘育苗，使用前须进行消毒，一般采用1/100甲醛或1/2000高锰酸钾溶液进行消毒处理。

采用基质育苗，基质配制采用草炭和蛭石按2:1混合均匀。配制好的基质在使用前均匀掺入发酵好的、过筛的有机肥10kg，同时喷淋适量水扪好，装盘时达均匀半干半湿（含水量60%左右）状态。

1.5 种子准备

选用发芽率高、发芽势强的种子（发芽率、发芽势均在85%以上）。种子播种前应进行发芽试验，即先用70-80℃的热水搅籽，浸泡24-48小时后取出，用湿纱布包好并置于30℃的恒温箱中，每天用常温清水淘洗一次，3天调查发芽势，7天调查发芽率。

1.6 装盘

将配制好的基质均匀装入穴盘中，自然状态下装满穴孔，孔穴格限明显。

1.7 播种

播种前将基质浇透水，水完全渗下后播种，每穴1粒，发芽势好的（85%）可以不催芽（干籽、湿籽均可），发芽势弱的需催芽播种（催芽方法同发芽试验）。

播种完毕后覆盖蛭石（或育苗基质），并整齐摆放在育苗床中，再喷少量水以润湿蛭石，随后在育苗床上搭设小拱棚。

1.8 苗床管理

1.8.1 温度

出苗前，地温控温仪温度设在30℃，小拱棚封严，使棚内气温尽可能控制在30℃以上。出苗后，控温仪温度设置在25℃，小拱棚开始通风，白天气温控制在25℃左右，不高于30℃不低于20℃；夜间气温在15℃左右，不高于20℃不低于10℃。当夜间温室最低气温稳定在10℃以上时揭去小拱棚薄膜。

定之前3-5天适当降低苗床温度炼苗，即白天温度在20℃左右，夜间10℃左右。以适应定植后大棚温度条件，利于缓苗。

1.8.2 水分

出苗前保持基质呈湿润状态。出苗后基质相对湿度在85%左右，低于80%即喷水，喷水在晴天上午进行，喷水后适当提高棚室温度，以利于通风降湿。

1.8.3 光照

出苗后，及时揭、盖保温被，在温度允许的前提下尽可能的早揭晚盖，以争取较长的光照时间。白天揭去小拱棚薄膜，及时通风，减少棚膜内侧水珠，经常清除棚膜外侧的灰尘，增强透光率。

1.8.4 养分

出苗后，幼苗生长期间，根据生长情况喷施2-3次叶面肥，其中2-3片叶时浓度为0.2-0.3%，4-5片叶时浓度为0.4-0.5%。

1.8.5 病虫防治

苗期病虫害相对较少发生。生产上要随时查看，一旦发现，立即喷药治理。

定植

2.1 定植期

当幼苗长至4-5片真叶时及时定植。具体的定植时间根据棚内温度条件而定。棚内气温稳定在5℃以上，10cm处地温稳定在12℃以上方可定植。一般北京平原地区3月底至4月上旬定植，寒冷北部山区4月中下旬定植。

2.2 整地、施底肥、作畦

选择未种过苦瓜（包括其他瓜类）、有机质较多、肥沃的、壤土质地的大棚种植，若用其他土质的大棚种植，要多使用有机肥。

定植棚选定后进行精细整地，旋耕前铺施优质有机肥12-15方，旋耕两遍，使得肥土充分混合均匀，整平地面后作小高畦，畦宽1米，畦高20cm左右，畦沟宽2米，畦距3米，畦面平整。

2.3 栽苗

选择大小基本一致、无病虫害的健壮苗栽植，株距1.5米，深度以苗坨埋入土壤中2cm左右为宜，栽苗后立即浇水。

定植后田间管理

3.1 温度

缓苗前封严棚，暂不通风。当棚内温度超过40℃开小风口，适当通风；当棚温降至35℃以下即关闭风口。

缓苗后至结瓜前，白天棚内温度25℃左右，不高于30℃，超过30℃即通风，不低于20℃，低于20℃即关闭风口。夜间15℃左右，不高于20℃不低于10℃。

进入结瓜期，白天棚内温度30℃左右，不高于35℃，不低于25℃，及时开闭通风口；夜间棚内气温20℃左右，不高于25℃，不低于15℃。当外界温度稳定在10℃以上时，夜晚不再关闭通风口，当认为不能控温时，随其自然变化

3.2 水分

定植时浇定植水。若定植时棚温不高、地温也不高时，先浇小水（挖穴浇水栽苗——水稳苗），待温度较高时再浇大水（浇透水），浇水后铺盖地膜，以保墒增温，促进缓苗生长。

缓苗后视土壤湿度情况及时浇水补墒，一般土壤湿度在85%为宜，低于80%及时浇水。棚内空气相对湿度70-80%为宜。无论土壤湿度还是空气湿度应相对平稳，不可忽高忽低，变化剧烈。

3.3 光照

喜强光照，整个生长期间都要尽可能的改善光照条件，合理密植，及时进行植株调整，及时通风，经常清除棚膜外侧尘土。

3.4 养分

开花结果期长，需肥量大，除施足底肥外，生长期中需要多次追肥。缓苗后视苗情追一次提苗肥，每株埋施硫酸铵10g左右。进入开花结果期，每20天左右追肥一次，每株埋施硫酸铵15-20g，施肥后立即浇水。每追施2次氮肥后追施一次钾肥，每穴施用硫酸钾20g左右。若追有机肥，每穴1-1.5kg。

3.5 植株调整

3.5.1 引蔓上架

定植后茎蔓生长很快，30-40cm长时需吊蔓，蔓长1.6米左右时需引蔓上架。采用网架，网架结实牢靠，网子紧绷，网眼30-40cm见方为宜，网架高1.6米左右，不宜过高，以利于整枝打杈、人工辅助授粉、采收等田间操作。

3.5.2 整枝

网架栽培，茎蔓1.5米以下的侧蔓全部除去，1.5米以上的侧蔓与主蔓一同上架，及时调整各侧蔓在网架上的位置，使其分布均匀。随时除去过密的、纤弱的侧蔓，保持良好的通风透光条件，以利于结瓜和防止病虫害的发生。

3.5.3 打老叶、病叶

生长过程中随时除去变黄的老叶和病叶，节省养分，改善通风透光条件，利于结瓜和减少病害的发生。

3.5.4 去病果和畸形果

整个结果期中，随时除去病果和畸形果。

3.6 人工辅助授粉

进入开花结果期，蜜蜂少或活动力弱时采取人工辅助授粉，每天上午露水干后及时授粉，尽可能上午授完。取当天开放的雄花给当日开放的雌花授粉，授粉前先检查雄花有无花粉，授粉时轻抹，防止柱头机械损伤，雄花多时，一朵雄花授一朵雌花，雄花少时，可以一朵雄花给2-3朵雌花授粉。

3.7 除草

整个生长期间，随时除去棚内外杂草。

病虫害防治

苦瓜常见的病害有白粉病、霜霉病、炭疽病、根腐病、蔓枯病、根结线虫病等。常见的虫害有蚜虫、红蜘蛛、粉虱、斑潜蝇、蓟马等。

4.1病害防治

首先要采取农业措施，轮作倒茬，清洁田园，加强水肥管理，增强植株自身抗病能力。做好植株调整工作，增强通透性，采用地膜覆盖，膜下暗灌，做好通风工作等，必要时采取药物防治。

白粉病 福星2500-3000倍液、世高1000倍液、绝灭·白胜800-1000倍液、硫磺悬浮液500倍液等喷雾。百菌清烟剂250g/亩（4-5点）预防。

霜霉病 80%烯酰吗啉1000倍液、72.2%霜霉威700-800倍液、58%雷多米尔锰锌500-600倍液、69%安克锰锌600倍液等喷雾。百菌清烟剂250g/亩（4-5点）预防。

炭疽病 50%甲基硫菌灵700倍液、50%苯菌灵1500倍液、 60%防霉宝800倍液、咪鲜胺1000倍液、80%炭疽福美800倍等喷雾。

根腐病 50%甲基硫菌灵500倍液、50%苯菌灵1500倍液、60%防霉宝800倍液、50%多菌灵500倍液。

蔓枯病 10%世高1000倍液、50%苯菌灵1000倍液、50%多菌灵500倍液、58%甲霜灵锰锌500倍液、60%防霉宝800倍液等喷雾。

疫 病 58%甲霜灵锰锌500-600倍液、64%杀毒矾500倍液、72.2%霜霉威700倍液。

根结线虫病 1.8%爱福丁600-800倍液，土壤喷洒后旋耕用药量1000ml/亩，定植穴灌药液500ml/穴，生长期间再灌1-2次。灭线灵颗粒剂6kg/亩或根线灵2.5kg/亩撒于地表旋耕。

4.2 虫害防治

首先要清洁田园，清除周边杂草，减少虫害。定植前棚内用灭多威烟重剂250g/亩。

蚜虫 10%吡虫啉1000倍液、25%避蚜雾1000倍液、25%天王星2000倍液、 20%灭扫剂2000倍液、25%阿克泰3000倍液、小檗碱500-600倍液等喷雾。

螨类 43%联苯肼酯2000-3000倍液、5%卡死克1000-1500倍液、20%速螨酮3000-4000倍液、1.8%阿维菌素3000倍液、虫螨克3000-4000倍液等喷雾。

粉虱 1.8%爱福丁1000倍液、25%扑虱灵1000倍液、10%吡虫啉1000倍液、0.3%印楝素1000倍液、10%吡丙醚3000倍液、2.5%天王星2000倍液等喷雾。

斑潜蝇 1.8%爱福丁1000倍液、50%灭蝇胺5000倍液等喷雾。

蓟马 2.5%多杀霉素1000倍液、50%吡虫啉1000-1500倍液、1.8%阿维菌素1000倍液等喷雾。

5.采收

正常情况下授粉后15天左右即可采收嫩瓜。以外观上看表面瘤状凸起充分展开，光泽明显为采收适期。表面光泽减退（发乌）即过熟，瘤状凸起未充分展开光泽不明显表明过嫩。

采收以早晨露水干后为宜，用剪刀剪下，轻拿轻放避免表皮机械损伤，失去商品价值。

白玉苦瓜菜品特色

吃法：白玉苦瓜，你吃对了吗？

一招征服苦瓜之苦：苦瓜纵向切开，掏掉瓜瓤后，将瓜肉和瓜瓤接触的白色部分去掉，即可大大减轻苦味。（图）

两步挑选优质苦瓜：①成熟的白玉苦瓜颜色洁白、晶莹，发黄表明苦瓜已经老了。②观察苦瓜表皮的果瘤，果瘤越大，表明果肉越厚，反之果瘤越小，果肉也较薄。

三类人群慎食苦瓜：①空腹者（苦瓜有降糖作用，空腹吃苦瓜，易导致低血糖）②脾胃虚寒者（苦瓜性凉，脾胃虚寒者食用易造成腹泻）、③孕妇（苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产）

四法巧吃白玉苦瓜：白玉苦瓜汁多肉厚，适宜凉拌、蘸酱、沙拉、配蜜、榨汁，加热则会破坏其清脆的口感。

白玉苦瓜营养价值

白玉苦瓜的营养价值很高：

1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；

2、降低血糖、减肥瘦身：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品；

3、防癌抗癌、辅助治疗：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

白玉苦瓜烹饪料理

原料：白苦瓜1条

蘸酱：美乃滋(色拉酱)3大匙，番茄酱2大匙，柠檬汁1大匙

2、蘸酱混合调匀，取出苦瓜排盘蘸酱食用。

菜谱：享用白玉苦瓜的最佳之道（略）

双拼套餐：白玉苦瓜1个+绿苦瓜1个

沙拉套餐：白玉苦瓜1个+彩椒2个+千禧番茄1盒+结球生菜1个

清脂套餐：苦瓜1个+苹果/柠檬1个（榨汁）

美容套餐：爱美就要吃苦：苦瓜1个+百合1包（清炒）

杏仁苦瓜套餐：苦瓜1个+杏仁1包（凉拌）

蜜汁苦瓜套餐：苦瓜1个+蜂蜜1包（凉拌）

年轻态营养套餐：苦瓜1个+紫薯n个