瓦罐煨汤的做法

江西有句话叫“天下英雄城,南昌瓦罐汤”,在南昌生活过的人,没有不爱瓦罐汤的!一碗瓦罐汤搭配一碗拌粉,南昌人就能开启完美的一天!

传承一千多年的瓦罐煨汤,配上一碗拌粉,温暖了多少南昌人的胃

瓦罐汤其实已经有一千多年的历史了,“凡味之本,水最为始,五味三材,九沸九变,则成至味”,几千年的历史记载和沉淀,使其独具特色。

传承一千多年的瓦罐煨汤,配上一碗拌粉,温暖了多少南昌人的胃

各种食材的鲜香都被瓦罐锁住,滚烫的热汤涌进喉咙里,唤醒了身体里的每一个细胞。瓦罐汤之妙处就在于瓦罐陶器,丰富的食材放入其中,久煨成汤,其中油腻部分已被容器巧妙吸收,最后留下的便是美味营养鲜汁。极具养生功效,祛湿润肺回味无穷。

传承一千多年的瓦罐煨汤,配上一碗拌粉,温暖了多少南昌人的胃

一罐瓦罐汤看似简单,但制作起来却有着十多道细致的工序:煮好的猪肚切丝,新鲜的鸭子切块,鸭头、鸭颈、鸭腿和鸭肉分别焯水,瓦罐里放葱段、姜、胡椒粒、鸡粉、盐、米酒和鸭肉。再加入高汤,封上锡纸,放入瓦缸里。火候可是这缸汤品质好坏的关键步骤。

传承一千多年的瓦罐煨汤,配上一碗拌粉,温暖了多少南昌人的胃

而且瓦罐汤有很多品种,鸡蛋肉饼汤、香菇排骨汤、萝卜排骨汤、墨鱼排骨汤、海带排骨汤、茶树菇排骨汤、花生排骨汤……各种口味,总有一款你喜欢。还有食客们最爱的拌粉,独特的南昌小吃,收到吃货们的热烈追捧!

传承一千多年的瓦罐煨汤,配上一碗拌粉,温暖了多少南昌人的胃

无论是作为小吃还是作为一道南昌的经典大餐,南昌瓦罐汤走过来千年历史。每一个南昌人骨子里渗透着对于瓦罐煨汤的记忆。

传承一千多年的瓦罐煨汤,配上一碗拌粉,温暖了多少南昌人的胃传承一千多年的瓦罐煨汤,配上一碗拌粉,温暖了多少南昌人的胃

传承和发扬,不仅仅需要餐饮业内人士,每一个南昌吃货才是真正的主角。用挑剔与矫情来捍卫我们味蕾与感官的美好。才对得起南昌瓦罐汤的千年回味。

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