简阳羊肉汤是成都简阳特有的美食，其汤鲜，味美，香气宜人，是上等的补气养生的汤类美食。
简阳羊肉汤的独特，主要得益于简阳山羊品种的不断改良和羊肉汤制作工艺的不断创新。简阳大耳羊由美国努比羊与简阳土羊杂交形成。独特的品种优势和良好的自然生存条件，铸就了其特有的细嫩肉质。以此作为主要原料的简阳羊肉汤，再加上被列为成都市非物质文化遗产的简阳羊肉汤烹饪技艺，自然汤鲜味美，香气四溢，让人赞不绝口，留恋忘返。也正是凭借这独特的味道，2008年简阳羊肉汤才在几万个参赛菜品中脱颖而出，入选全国30道奥运健康美食，成为其中唯一以羊肉为主料的汤类菜品。
简阳羊肉汤相关典故
简阳羊肉汤的独特得益于简阳的山羊。简阳的土山羊，俗称“火疙瘩羊”，个头矮小，但生命力极其旺盛。上世纪初，宋美龄女士从美国引进努比羊，后弃而放逐龙泉山脉，与简阳的土羊杂交，形成了汇聚中外品种优势的“简阳大耳朵羊”。
简阳的山羊除了种源优势外，它的生存环境也是简阳所独有的。有专家趣言：简阳的山羊“吃的是中草药（绿色山草），喝的是矿泉水（龙泉湖、三岔湖的水）”。用在如此得天独厚的条件下生存的山羊作为主要原料的简阳羊肉汤，自然汤鲜味美。
虽然川内外各地都有打着“正宗简阳羊肉汤”的门店，甚至老板也是简阳本地人，但你能吃到的羊肉汤却不一定“正宗”，原因就在于“羊”，是不是简阳本地的羊。只有羊，正宗了，才能品尝到“简阳羊肉汤”，所以每年成都等地专门驱车前往简阳品尝正宗“简阳羊肉汤”的仍然不计其数，冬天更是络绎不绝。作为资深的吃货，没到简阳吃过羊肉汤就不算真正的吃过正宗的简阳羊肉汤。
简阳羊肉汤营养价值
简阳羊肉汤，肉质细嫩、肥而不腻、温而不火，尤其是那奶一般白的汤，其味鲜香浓烈、余味悠长，是任何一道菜一种汤都难以匹敌的。特别是冬天的早晨，一家人就着一盆羊肉汤，热气腾腾，营养有了，能量有了。一口美味的汤，下到肚里，暖到了心里。若是懒得下厨，或者是来了客人，一盆羊肉汤，菜有了，汤也有了，营养也有了，不仅十分经济方便，而且倍儿有面子。
羊肉入锅爆炒前先放入两条鲫鱼油炸，那鱼羊一锅，活脱脱是锅里煮着一个“鲜”字了。不少人说，简阳首推玉成桥羊肉汤为上品。其实在简阳所有场镇上，都有自己的羊肉汤名家，做得好的羊肉汤，大家彼此彼此，难分高低。可以毫不夸张地说，简阳的“羊肉汤名家”遍及各个角落。
对简阳人来说，羊肉汤是一种极好的便餐，也是一种饮食文化。每年冬至时节，简阳市都会举办羊肉美食节，用简阳人们的话来说“冬至喝羊肉汤，一冬都不生冻疮”。当然有一定夸张成分，但也在一定程度上反应了羊肉汤的御寒及保健功用。
简阳羊肉汤做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 羔羊肉1斤 | |
| 当归2片 | |
| 枸杞1把 | |
| 党參2根 | |
| 姜4片 | |
| 牛奶半碗 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
1:羊肉与以上所有药材原料一起下锅炖两个开到肉烂骨酥时加盐少量与白胡椒粉两勺烧开 2：加入牛奶烧开的过程中瞥去羊油即可。 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊腿 | 半只 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
羊腿剔骨，骨肉分离后热水煮一下，去除血水，用水反复清洗干净，注意羊腿肉整块炖不要切小块 |
| 步骤二 |  |
把羊腿肉和羊腿骨放入砂锅内，倒满冷水，什么材料都不用放 |
| 步骤三 |  |
大火煮开，转小火慢炖！没有时间限制，汤都是炖越久越好喝，我这就是天然炖成白色啦 |
| 步骤四 |  |
在炖汤期间，羊腿肉用筷子轻易插透就是炖烂了，可以提前捞出放凉备用 |
| 步骤五 |  |
碗里放盐，鸡精，白胡椒面，葱花，香菜，把热汤盛入，把羊腿肉切片放在热汤里就可以啦！ |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 羊肉 | 800g |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 蒜苗 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
羊腿肉吊水后放入锅中，加料酒、葱、姜 |
| 步骤二 |  |
大火煮出白汤！ |
| 步骤三 |  |
煮熟后羊肉捞出来放凉！ |
| 步骤四 |  |
骨肉分开！羊肉切片，骨头放锅里继续煮！ |
| 步骤五 |  |
放葱、蒜苗、香菜羊肉！放盐、胡椒粉，可以放味精调味！ |
| 步骤六 |  |
浇上烧开的羊汤！ |
简阳羊肉汤美食节
2011年12月21日，中国·简阳第八届羊肉美食文化节在简阳川空文化广场开幕。期间，组委会将举行赛羊会、羊肉美食技能擂台赛、健康美食大家尝等活动。据介绍，简阳羊肉汤“熬”掉了近80万只羊，预计今年羊的需求量将达90万只，且今后将以每年15%左右的速度递增。下一步，简阳将进一步提高包括羊肉汤店的服务水平和质量，并将“简阳羊肉汤烹饪技艺”向国家、省申报非物质文化遗产，向国家商标总局申请注明“简阳羊肉汤”证明商标。
简阳羊肉汤历史
简阳羊家里手，只知道那鼎锅里的汤一年四季不断火，里面的羊骨和汤似乎 永远取之不尽用之不竭，其它就不得而知了。几乎所有的羊肉汤高厨，都称自己的羊肉汤有秘方，决不轻易泄密。真正的羊肉汤高厨，无须远走他乡，在简阳就不愁没有生意，因此，惟简阳的“简阳羊肉汤”才地道。要吃原汁原味的简阳羊肉汤，还得到简阳，加上原味简阳的辣椒面，才能体会简阳羊肉汤的味道，即使你在成都，即使简阳的厨子，用简阳的羊做的羊肉汤，那味都差得很远；只有你真正到简阳乡镇里，吃了那香醇的羊肉汤，你才会体会到，视羊肉汤为简阳一绝，并不为过。
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