汉堡王介绍,大型连锁快餐企业

汉堡王（Burger King，NYSE：BKC ）创始于1954年美国迈阿密，由James W. McLamore和David Edgerton两位共同创立。从此，火烤牛肉开始了它的传奇之旅，汉堡王的特色“火烤”秘技给世界各地的消费者带来原汁原味的美式火烤牛肉风味。汉堡王主张“真正火烤”的美味享受，选用100%纯牛肉饼在超过摄氏300度高温火烤设备上自动翻烤，使得每片肉片都留下一条条的深色纹路，成为“真正火烤”的标志烙痕。 

汉堡王是全球大型连锁快餐企业，在全球100多个国家及地区经营着超过17000家门店。

2014年9月20日，当地时间19日，全球快餐连锁店在日本推出了一款“黑暗料理”新品全黑堡(all-black burger)，在全球刮起了一阵“黑色料理”的飓风。2018年12月，世界品牌实验室独家编制的2018年度（第十五届）《世界品牌500强》排行榜在美国纽约揭晓，汉堡王排名第194。 

2021年5月18日汉堡王宣布推出全新的视觉设计，将汉堡王的用心与品质融入消费过程的每个环节。上海静安寺店作为汉堡王中国第一家视觉升级形象店也于今天和消费者见面，上海国际商会、上海世界贸易中心协会秘书长顾哲先生及汉堡王(中国)投资有限公司首席执行官朱富强先生为静安寺形象店揭幕致开幕词并见证汉堡王全新视觉设计全面启用。

汉堡王发展历程

1954年，詹姆士·麦克拉摩(James Mclamore)及大卫·艾杰敦(David Edgerton)在美国佛罗里达州迈阿密共同经营创设第一家“汉堡王”(Burger King)餐厅。两位“汉堡王”创办人始终保持着要提供给顾客合理的价格、高品质的产品、快速的服务以及干净的环境的理念。经过无数次的失败和教训，终于将一家寒酸的小店变为拥有上千家分店，资产达数十亿美元的商业帝国，成为流行文化不可或缺的一部分。

2021年9月15日， 西甲官网消息，汉堡王成为西甲赞助商，双方签约至2023/24赛季。

当地时间2022年9月9日，汉堡王在拉斯维加斯举行的年度加盟商大会上宣布，将在未来两年投资4亿美元用于美国的广告和餐厅装修等。

汉堡王公司规模

品牌代言人

2020年张艺兴代言汉堡王并出任“公益大使” 

环保战略

将在旗下餐厅推出可降解材质的环保餐具，逐渐替换原有塑料餐具，积极响应国家最新限塑政策。

在上海汉堡王大宁音乐广场餐厅，早餐全餐的餐盒已经使用了可降解材质，同时，可降解的塑料吸管也已摆放在柜台上。“餐盒是用甘蔗浆做的，塑料吸管是用PLA为主可降解材质制作的。”相关负责人表示，汉堡王一直坚信“Your way，way better（你的行动，会让世界更美好）”。

汉堡王即将发布的可降解系列“新品”还包括：用甘蔗浆制作的符合人体工学设计的勺子；使用了玉米淀粉的‘“塑料袋”’；印着漂亮食材的纸质外送盒子。 

质量安全

汉堡王中国把食品安全和质量放在第一位，严格遵守《产品质量法》、《食品安全法》等法律、法规，全面推进高标准的质量把控和管理：从产品源头开始监控和管理，严格遴选优质的产品供应商和合作伙伴，严把供应商的准入制度，加强供应商日常的监管，以控制产品风险。 

汉堡王中国要求所有的供应商建立并实施以HACCP（危害分析关键控制点）为基础的食品安全体系，推动供应商通过GFSI（The Global Food Safety Initiative,全球食品安全倡议）的认证，进一步地识别产品风险并将其控制在可接受的范围；加强与供应商的沟通，积极推进新技术和设备的使用，提供更加安全和高品质的产品。

遍布世界

“汉堡王”遍布于美国的各个角落，不论是大城市里、道路旁或甚至是不经意的街坊转角，都可以发现“汉堡王”餐厅的踪影。“汉堡王”在全球60多个国家和地区拥有超过1万家门店。

领导地位

汉堡王和著名的皇堡（Whopper）诞生于1950年代中期，正好赶上了1960年代美国快餐行业迅速成长的黄金时期。在60年代，汉堡王着力推广它最受欢迎的皇堡，其广告富有韵味：“汉堡越大，汉堡越好”，以及“请用双手拿”。汉堡王在美国迅速壮大，连锁店数量急速增多，其发展势头直指领导地位。然而这时，它的快速扩张遇到了资金短缺的障碍，在上市计划失败后，接受了皮尔斯百利公司（Pillsbury Company）的合并建议，后者保证为汉堡王提供资金。

但是在合并后，皮尔斯百利公司并没有遵守承诺，而是削减了汉堡王的扩张计划。这就给竞争对手们留下了可乘之机，汉堡王也只能眼睁睁地看着它们的迅速崛起。特别是麦当劳，发展速度异常迅猛，向汉堡王奋起直追。到1970年代早期，麦当劳的店数已经远远超过汉堡王，成为显而易见的市场领导者。汉堡王被迫屈居第二。

市场格局一旦确立，就很难改变。领导者若没有重大失误，就会长久维持领导地位。这是因为，企业一旦在顾客心智中确立了领导地位，就会成为某个品类的代名词。比如，麦当劳就成了汉堡快餐的代名词。企业成为品类的代名词后，顾客有该品类的需求时，总是第一个想到该企业。在美国，顾客想到吃汉堡快餐，第一个想到的就是麦当劳。

这里的启示是，企业应该不惜一切代价争取市场领导地位。特别是在市场发展初期，在没有明显的企业胜出时，更要全力以赴。肯德基在中国就是这么做的，这也是它比麦当劳成功得多的主要原因（要知道肯德基在美国本土排名第七，而麦当劳是排名第一）。肯德基是第一个进入中国的美式快餐连锁，十几年来，一直以领先于麦当劳的速度进行扩张。到了2004年，肯德基的门店数量已经是麦当劳的两倍，营业额也接近于后者的两倍。如今，肯德基已经占据了领导地位，它的这种领导优势将继续保持下去。

效果显著

错失领导地位的汉堡王，开始向麦当劳发动进攻战略。1973年，汉堡王找到了麦当劳的弱点，抨击它是一个高度自动化但缺乏灵活性的汉堡机器，发动了“Have it your way（我选我味）”的营销运动。汉堡王的新营销运动聚焦在顾客变化的口味上，倡导满足顾客的个性化口味。该运动一炮打响，“我选我味”的口号也沿用至今。

1982年，汉堡王又发动了新一轮的攻击战，开展了“火烤而非油炸”和“汉堡大战”运动。汉堡王投放了对比广告，向顾客表明了它的四大优势：

皇堡在匿名口味测试中胜过麦当劳巨无霸和温迪（Wendy‘‘s）的Single汉堡；

火烤比油炸更受欢迎；

“我选我味”备受欢迎；

汉堡王的普通汉堡比麦当劳的大。

汉堡王甚至还通过广告宣布有近200万顾客转投汉堡王。汉堡王的这一轮进攻战取得了出乎意料的成果，市场份额疯长，餐馆销售额暴涨，甚至引得麦当劳和温迪诉诸法律，要求取消汉堡王的广告。

这里得出了又一条启示：市场第二应该持续不断地向领导者发动攻击。汉堡王的成功，充分证明了进攻战的威力。进攻战略的核心，是要先找出领导者在顾客心智中的强势，然后从该强势的对立面出击。麦当劳在顾客心智中已有的认知是“服务速度快”，这是它的强势。为了保证速度快，麦当劳必须采用自动化机械作业，生产高度标准化的产品，这就成了汉堡王可以利用的弱势。汉堡王就此提出了非标准化的做法，即“我选我味”。 

地域分布

中国台湾

汉堡王由大成集团旗下的家城公司取得台湾代理权，于1990年在台湾成立第一家门市。虽汉堡王为全球连锁速食店，但由于台湾汉堡王展店十分谨慎，分店数38家，分布于基隆(5店)、台北(21店)、桃园(3店)、新竹(2店)、台南(7店)，店数暂居台湾速食连锁店第四位。

2007年8月，大成集团表示旗下代理汉堡王（BURGER KING）美式速食连锁店的子公司家城将切割独立，转移至盛威投资公司。报载因美方对亚洲市场兴趣浓厚，美国汉堡王总公司有意一改代理授权的做法，改为直接入股，扩大与大成合作，除加速台湾汉堡王拓点，因美方在北京已有8家据点，双方更有意一同进军中国大陆。台湾汉堡王更规划5年内，在台总店数能达到100家。

台湾汉堡王行销策略与麦当劳或肯德基不同，主打对象为成年顾客，从其套餐赠送的玩具即可察觉不同。有别于麦当劳、肯德基的凯蒂猫(Hello Kitty)、军曹(Keroro)可爱路线，汉堡王多与电影合作，赠送例如星球大战(Star War)、辛普森家庭(The Simpson’s)等较受成人喜爱的主题玩具。

台湾汉堡王的长期促销为周一华堡买一送一，只需上网打印优惠卷，即可享受优惠。

中国大陆

汉堡王在中国的石家庄、包头、呼和浩特、北京、武汉、天津、上海、南京、合肥、阜阳、西安、沈阳、长春、广州、深圳、梅州、杭州、常州、福州、厦门、泉州、珠海、中山、成都、大连、鞍山、昆明、哈尔滨、烟台、惠州、东莞、安康、海口、长沙、宁波、佛山、延安、绍兴、无锡、苏州、中山、贵阳、郑州、安阳、乌鲁木齐、济南、青岛、营口都有分店。时至今日，汉堡王在中国大陆有69家分店。2012年6月1日在无锡开设了一家分店；2013年5月，在大连开设了一家分店；2013年7月在华中最大城市武汉开设中国中部地区第一家门店，2013年8月3日在成都开设中国西南地区首家门店；2013年8月在山东烟台开设首家分店。

全球第二大餐饮公司——汉堡王（BurgerKing）05年6月在上海开出其在华的第一家店，店址位于上海静安区南京西路。

汉堡王董事会主席兼首席执行官布伦纳曼坦陈，前些年没有涉足中国餐饮市场是公司战略上的失误，但即便是晚了10年或者20年，汉堡王仍然要来。事实上，早在2003年前后，汉堡王就有意进入中国大陆。他们委托了一家国际咨询公司先期对中国市场进行了调研。

汉堡王更近距离地触摸中国，是在布伦纳曼2004年8月加盟之后。这位曾担任美国大陆航空公司CEO以及普华永道咨询公司掌门人的经理人上任之初，就把目光投向中国。在他的概念中，“中国市场很大，而且日新月异，我们把这里作为一个非常重要的市场。”

准备妥当后，布伦纳曼选择从上海登陆中国。半年前，汉堡王上海餐饮有限公司成立，这是汉堡王集团设在中国的独资公司。从此，汉堡王进入中国的步伐获得实质性加速，6月27日，其首家中国餐厅正式开门纳客。

汉堡王中国首家餐厅店面不大，分为上下两层，店内装潢与其它快餐店没有太大区别。让顾客感觉新鲜的是它的食品。除了汉堡王最为拿手的皇堡三明治、薯条和洋葱圈之外，顾客还能品尝到融合了各种中国元素的产品，比如添加了四川麻辣酱的皇堡辣三明治、炫辣鸡腿汉堡、嫩烤鸡腿堡以及中式五香口味的辣鸡翅等。

“这些产品是汉堡王专为中国市场推出的。”德舒特介绍说，在前期的市场调研中，汉堡王对菜单改了又改，很多产品都是为中国客人量身定做的。据布伦纳曼介绍，这些进行了本土化改造的产品占到了汉堡王食品总量的50%以上。

“本土化”是汉堡王中国生意经中最为核心的理念。除了产品贴近中国顾客口味之外，汉堡王在原料供应、物流体系以及管理团队等方面都在有意融入中国。“我们的员工都是本地招聘的”，德舒特指着店内正在忙碌的职员说。

在拓展中国市场的路径上，汉堡王也决意走出中国特色，让更多的中国投资者帮助其开疆拓土。相对于麦当劳、肯德基进入中国多年之后才谨慎开展特许经营的做法，汉堡王似乎不愿等待太长时间。布伦纳曼透露，汉堡王年内将在国内开出10家左右的直营餐厅，之后将采用特许加盟的方式加速扩张。

对于刚刚进入中国的汉堡王而言，能否复制其在国外的成功，是个未知数。不过布伦纳曼很有信心，他说，中国的餐饮市场还刚刚起步，我们有了盈利的把握才会进入这个市场。

汉堡王计划未来5-7年在中国开1000家餐厅。

2013年汉堡王正式进驻河北省会石家庄市，至今，石家庄已经有三家汉堡王开业。

沈阳汉堡王旗舰店已于2013年5月26日在沈阳大悦城火热登场，与沈阳星摩尔餐厅，沈阳新世界餐厅一起构成了沈阳汉堡王“三驾马车”。同时，标志着自2005年6月进入中国后，该品牌在内地市场发展的又一里程碑。

福州汉堡王餐厅于2013年8月28日在福州市晋安区五四北路泰禾广场开业。这是汉堡王中国在福州开设的第一间餐厅，也是汉堡王在福州的旗舰餐厅，福建省将成为汉堡王华南地区重点开发市场。

汉堡王进入乌鲁木齐首家餐厅于2014年1月16日正式在时代广场开业。

2015年6月19日在营口万达广场开设首家分店。

停止供货

2014年7月30日汉堡王美国宣布，该公司全面停止向美国福喜集团中国子公司的采购。

2019年8月3日汉堡王销量上升 Restaurant Brands(QSR.US)Q2调整后利润超预期。

中国香港

北亚策略 ( 8080 ) 宣布 , 美国汉堡王 ( Burger King ) 集团签订港澳 10 年独家经营权 汉堡王在1980-1990年代曾有数间分店，其中一间在旺角西洋菜南街百老汇戯院附近，1990年代中至2007年没有在香港设分店，直至凌霄阁分店在2007年开幕为止，现时香港共有4间分店，分别在机场一号客运大楼禁区内、二号客运大楼美食广场和山顶凌霄阁、尖沙咀太阳广场

日本

日本西武集团系列企业西武商事与美国汉堡王集团于1993年签订独家经营权，汉堡王在1993-2001年曾有数十间分店，其中首都圈有25五间。经营者曾计划在日本建设100间分店，但由于受到麦当劳等速食公司的竞争打击，经营状况恶化，最终于2001年撤出日本市场。2001年至2007年没有在日本设分店，直至Burgerking Japan经营的新宿Island It’s分店在2007年6月28日开幕为止。现时日本共有5间分店，全部位于东京，分别在新宿、池袋、大井町、巢鸭、神田。直到2011年，汉堡王在日本已经扩张至35家分店。

驻日美军基地

此外，在日本的各美军基地内，一直设有数间汉堡王分店。在美军基地的开放日，一般民众都可进入购买。由于美军基地内分店并不受日本市场撤出影响，2001年至2007年间，美军基地也就成了日本唯一可以购买汉堡王的地方，不少人在美军基地开放日专程赶去品尝。6月28日新宿分店开幕时，数以百计食客自日本各地赶来品尝，轮侯时间长达两小时以上，可见汉堡王在日本人气之高。

英国

2020年7月16日，据外媒近日报道，汉堡王英国总裁默多克表示新冠肺炎疫情引发的经济危机或将迫使汉堡王永久关闭5%至10%的门店，导致800至1600个岗位消失。

汉堡王公司业务

代表产品

火烤

火烤汉堡王的“火烤”秘技给世界各地的消费者带来原汁原味的美式火烤牛肉风味。汉堡王主张“真正火烤”的美味享受，选用100%纯牛肉在超过摄氏300度高温火烤设备上自动翻烤，高温快速锁住肉质的汁水，火烤使每片肉片都留下一条条的深色纹路，成为“真正火烤”的标志烙痕。

皇堡 

皇堡有三个特点：

第一：历史悠久。汉堡王的皇堡诞生于1957年，每年在全世界的销量超过2.1亿个，是世界上最受欢迎的汉堡之一。 

第二：味多料足。每只皇堡的牛肉饼都是明火烤制的。每只皇堡有至少7种原材料，包括100%火烤牛肉饼、新鲜的生菜、番茄、洋葱和酸黄瓜等，配合香甜酱料。皇堡的重量超过半斤，面包的直径有13厘米，所以，皇堡是需要双手拿着吃的汉堡。 

第三：我选我味。汉堡王针对皇堡推出个人定制服务。消费者可以根据自己的口味选择不同的食材定制自己的皇堡。皇堡不仅仅有菜单上三层那么多，消费者可以根据自己的食量想吃几层点几层，在汉堡王经常看到点了15层汉堡的大胃王。

汉堡王推出了各种风味配料、新鲜组合，皇堡，带着火烤的烙印，拥有221,184种“我选我味”，即使一日三餐都吃皇堡，也保证可以200年不重样。

薯霸王 

汉堡王的薯条“薯霸王”是汉堡王最经典的小吃之一。有三个主要特点：

产地：汉堡王的薯条采用的是生长在沙质土壤中，水分少，是适合制作薯条的土豆。

切割工艺：汉堡王的薯条被称为粗线条，汉堡王采用的是八分之三英寸的切割工艺，这样会导致薯条的出产率下降，但这样的粗薯条带来了更长的保温时间、浓郁的土豆味和软糯口感。

土豆原浆裹层：汉堡王的薯条外面还有一层土豆原浆包裹层，让薯条口感外脆里糯，保持薯条温度。

黑暗料理

2014年9月19日，汉堡王在日本推出了一款“黑暗料理”新品——全黑堡(all-blackburger)。

全黑堡，其面包皮由竹炭制成，中间夹着洋葱生菜、拌上蒜油酱和乌贼黑，中间加上黑椒牛肉和掺有竹炭的黑芝士，使得整个汉堡都是黑色的。

这是第三次推出这种“黑色料理”，但是前两次仅限于黑色面包和黑色番茄酱，因其新奇罕见而大受欢迎。

所以，汉堡王决定再次推出黑色系列。

无接触餐厅

2020年2月21日，中国饭店协会、美团宣布与真功夫、汉堡王、云海肴、峨嵋酒家4家餐饮品牌联合落地首批“无接触餐厅”。

汉堡王社会事件

状态混乱

法律诉讼使得观念保守的皮尔斯百利公司觉得汉堡王太不守规矩了，于是汉堡王突然停止对麦当劳发动攻击。汉堡王开始寻找所谓“大伞计划”，决定同时进入汉堡、早餐和鸡肉三个市场，并且开始模仿麦当劳的做法，采用和麦当劳一样的策略。于是，汉堡王开始走下坡路。

1980年代后期，汉堡王请杰克·特劳特和阿尔·里斯去帮它做战略诊断。特劳特为汉堡王找到了新的定位，建议它恢复攻击战略。随着美国人生活节奏的不断加速，服务速度成了快餐业的关键，口味变得不那么重要了，汉堡王的“以您的方式”也就不再可行。不过，麦当劳在顾客心智中还有另一个强势认知——“童乐园”，它每家店中的儿童游乐设施就是最好的证明。既然麦当劳是“儿童”，那么汉堡王就应该定位在“成人”上，确切地说是瞄准大孩子以上的人群。此外，特劳特建议汉堡王从汉堡产品上发动攻击，充分利用“火烤”优势。概括起来，新的战略就是“长大了，去吃汉堡王的火烤汉堡”。不过这意味着汉堡王要做出战略舍弃，放弃儿童，去掉店中的儿童游乐设施。实际上，该战略并非真正放弃儿童。由于儿童不希望被看成是长不大的小孩子，他们更希望去“成人”去的地方，所以这反而能吸引到儿童。可惜汉堡王的高层下不了决心，不愿意舍弃儿童市场，拒绝了特劳特的建议。

从那以后，汉堡王一直没有找到新的定位，没有发动进攻战略，只是不断推出了一些毫无意义的口号。没有定位的结果，是无法进入顾客的心智，导致企业的投入无法产出最大的成果。汉堡王没有认识到这一点，以为问题出在高层领导身上，于是陷入了频繁更换CEO的混乱状态。

曝光事件

2019年4月，全球大型连锁快餐企业“汉堡王”爆出歧视丑闻：汉堡王在新西兰投放的一则网络广告再次贬损了东方的筷子文化，招致亚裔强烈不满。

2020年2月20日，美国快餐巨头汉堡王周三宣布，将停止在美国销售的招牌“皇堡”（Whopper ）三明治中使用人工色素、香料和防腐剂。

2020年3月29日下午，针对汉堡王中国台湾地区给套餐命名为“武汉肺炎克星”一事，汉堡王中国官方发布消息称，汉堡王中国和汉堡王中国台湾地区是不同的两家公司运营，但为其不负责任的言论表示愤怒，已联系其相关负责人要求删除不当言论，并代表汉堡王中国台湾地区向公众道歉。此事源于3月25日，一个名为“BurgerKing汉堡王火烤美味分享团”的账号在海外社交网站上发布推广信息，将一款套餐命名为“武汉肺炎克星”，同时该条内容还出现了“防武汉肺炎”字眼。据了解，该账号主体为中国台北的一家汉堡王门店。

2020年4月14日新西兰当地的83家汉堡王门店持续处于暂停营业状态，因其所有者欠款超过6500万新西兰元（约合2.78亿元人民币），现汉堡王新西兰的业务已被破产管理公司KordaMentha接管。

2020年7月16日，汉堡王被2020年315晚会点名。晚会曝光，汉堡王员工煞费心机少放一片西红柿和芝士。员工用红绿灯切换继续售卖本应该丢弃的过期鸡块。过期面包更换标签即售卖。8月25日，关于南昌“汉堡王”餐厅查处情况的通报发布，南昌6家汉堡王门店被罚没91万，相关负责人罚款281万。

央视记者随后又对南昌市其它几家汉堡王餐厅进行了调查。在汉堡王南昌王府井店，不仅仅是过期面包被重新修改保质期再销售，过期的南美风味鸡腿排同样被要求修改标签，延长保质期。南昌市多家汉堡王餐厅的员工们已经见怪不怪。南昌市汉堡王王府井购物中心店员工:“有一次发霉了，是因为面包放太久了。”南昌市汉堡王铜锣湾店店长：“总部也知道。对啊，人家都是从基层做起，当店长当了多少年了。”记者查询南昌市外卖平台发现，有不少食客反映汉堡王的食材不新鲜、汉堡缺斤短两，甚至有顾客吃了食物以后拉肚子。 

官方回应

2020年7月16日，汉堡王官方声明称，“我们已经关注到央视3.15晚会提及的江西南昌汉堡王餐厅管理问题的报道。汉堡王中国对此非常重视，立即成立工作组并对这些餐厅进行停业整顿调查。报道中提及的江西南昌餐厅隶属于同一家加盟商，这几家餐厅的行为与我们“顾客为王”的企业宗旨严重背离，是我们管理的失误，辜负了广大消费者对汉堡王的信任，对此我们表示深深的歉意。我们将全力配合政府部门门进行调查，对该事件进行严肃处理并引以为戒。感谢媒体、政府、消费者的监督”。

损害权益事件

2020年7月16日，有媒体曝光了南昌“汉堡王”餐厅存在使用超过保质期的食品原料加工食品和偷工减料损害消费者权益等问题。

2020年8月25日，南昌6家汉堡王门店被罚没91万，相关负责人罚款281万。

事件影响

2020年7月16日晚，针对曝光汉堡王使用过期原材料等问题，上海市各区市场监管局已连夜全覆盖检查本市门店，重点检查关注进货台账、报废记录、改保质期等有关的问题。

执行人事件

2020年11月，汉堡王（上海）餐饮有限公司新增一条被执行信息，执行法院为上海市第二中级人民法院，案号为（2020）沪02执1424号，执行标的67714504。

汉堡王回应上海公司被列为被执行人，汉堡王中国表示，网上关于汉堡王上海被列为被执行人一事，我们已经关注到。该案件是因汉堡王在供应商更换过程中，在部分商务条款上存在分歧而造成。这件事不会影响汉堡王中国的任何业务发展，我们会继续为中国消费者提供优质的产品和服务。

2021年4月6日，汉堡王南昌多家门店因员工参与虚假标注保质期标签等，被罚没款总计916504.02元。

性别歧视事件

2021年3月8日国际妇女节，“汉堡王”英国官方推特帐号竟发文称：女性应该待在厨房。这一内容随即引起网友们的强烈不满，纷纷质疑汉堡王是在性别歧视，并要求其删除该推文道歉。

汉堡王获得荣誉