味千拉面介绍,1968年在日本熊本成立的品牌

味千拉面，1968年在日本熊本成立的品牌。

1996年潘慰开始将日本味千拉面引入香港及内地，并先后取得该品牌在香港、澳门及内地的永久经营权。2007年3月，味千拉面的股票在香港主板上市。2018年11月27日，味千拉面在上海中心举办“大骨熬汤50年，全球门店800家”品牌战略升级发布会。2018年11月17日，国内多家媒体参观了味千位于山形的中央大厨房，据相关负责人介绍，中央大厨房熬汤已成为日本连锁拉面店主流的熬汤方式。

2020年1月10日，味千中国2019年第四季度同店销售增长为6.8%。

味千拉面品牌介绍

自1968年创设以来，“味千拉面”在日本、中国香港、新加坡、中国台湾、中国大陆等各地区拥有300多家连锁店，是日本第二大拉面连锁店。该店是味千在上海落户的第一家。“味千拉面”自负拥有九州“白汤之雄”美誉，其独特的白汤采用猪的大骨、肉骨、豚骨及各类鱼骨，经长时间文火熬炖而成。其汤头富含大量“软骨素”，能提高人体对钙质的吸收和补偿。

在中国店铺数量最多的是上海，有132家，山东地区有30家。味千拉面在山东的店铺分布在济南、青岛、临沂、淄博、烟台、潍坊、威海、泰安，其中青岛数量最多，有12家，烟台地区有4家。烟台味千拉面只在黄金地段开设门店，数量是日本东京的4倍。

味千（中国）控股有限公司是中国最大的快速休闲餐厅连锁经营商之一，日本“味千拉面”连锁店在中国大陆及香港地区的总代理。2007年3月，味千中国在香港联交所主板挂牌，成为首家在香港上市并以内地为主营业务基地的快速休闲连锁餐厅经营商。自1996年成立以来，味千中国凭借其一流的日本拉面产品，以及工业化和标准化的经营优势，成功在中国建立家传户晓的品牌，并不断快速成长，发展为跨地区的餐饮集团。至2010年3月底，味千中国的快速休闲连锁餐厅网络遍布中国主要城市的商业地段，在香港、深圳、广州、上海、福州、大连、杭州、南京、哈尔滨等地区设有420家分店，2009年营业额达19.86亿港元。同时，味千中国在上海、深圳、北京、青岛、成都、昆明、贵阳及香港设立食品制造及加工中心，为集团的餐厅网络提供支援。

除了经营快速休闲连锁餐厅外，味千中国亦生产销售小包装拉面产品，并于全国拥有超过7500个销售网点，遍布30多个主要城市；并出口到新加坡、日本、澳大利亚等国家。味千中国的多款拉面及日式美食，成功照顾各类顾客的口味及喜好，令集团在同行竞争中突显优势，并确立其品牌“味千拉面”优质、美味、健康及可靠的良好声誉。味千中国采取全国统一管理。集团的产品获得国家质检局的多个QS(Quality Safety)认证，其上海及深圳食品制造及加工中心亦获得ISO9001:2000及HACCP等多个国际认证。

味千拉面品牌LOGO

味千拉面的食品标志设计以图案和字体和谐的组成，企业标志设计上的徽标是妹妹携带碗面图案。在味千拉面这个食品标志中，颜色的搭配格外温和适宜。味千拉面食品标志上的“味千拉面”四个字采用红色，引人注目吸人眼球，而且采用的字体形式，粗体并且现实化，显得更加可爱。

味千拉面加盟形式

味千并未对个人开放加盟，只寻求地区代理，要求流动资金600万以上的公司。有能力扩展30家门店。

味千拉面发展历史

味千（中国）控股有限公司是中国快速休闲餐厅最大的连锁经营商之一，日本“味千拉面”连锁店的中国总代理。

味千中国自1996年香港铜锣湾开业

1997年春节，在深圳世界之窗公园内，停放着两辆中型货车大小的大篷车，这便是潘慰的投石问路之计——推车叫卖。

1997年，味千拉面内地首家店——深圳华强北路店开业。

2003年，潘慰创立领先食品(上海)发展有限公司。

2007年3月30日，味千（中国）控股有限公司在港联交所主板挂牌，成为首家在香港上市的以内地为基地的快速休闲餐厅连锁经营商。

2008年初，味千拉面全国167家门店的骨汤原汁、面条、原料，都采取统一采购、统一生产，门店的后厨只需进行最后的简单再加工工序。

行业发展

2001年12月11日，中国正式加入世贸组织（WTO）是中国改革开放中的一个里程碑，也意味着经济的进一步开放使中国完成纳入一全球一体化的轨道，经过加入WTO三年的实践考验，中国吸引了更多外国公司的投资，国际贸易和国民经济进一步高速增长，2003年中国的GDP正增加到1.41万亿美元，人均水平达到1000美元；随着经济的增涨，中国第三产业（商业服务业）的产值比例升高，连锁经济基本上是立足于第三产业；而中国第三产业产值方面的直线提升，有利于拓展连锁经营的商业模式；2000年国家经贸委出台的《连锁经营“十五”规划》都是政府鉴于连锁经营有利于国家与社会发展而逐渐颁发各种政策，来支持连锁经营的商业模式。味千日式拉面，是以日本九州熊本为中心，主要经营面食速食的专门店，自1968年创设以来，在日本、新加坡、中国已拥有350余家的连锁店；味千拉面2000年进入上海，发展至30余家，门店正处在企业的成长期，其产品的差异性和独特性，以及近两年的发展规模，充分显示市场对其产品的接受能力很强，经济效益也很明显；而国内内地餐饮市场中以经营面食为主的饮食店都处在低级的发展阶段，其产品不够专业，服务落后，因此发展以经营面食为主，提升地域内整体面食文化的连锁品牌专门店，将填补地域餐饮的一个空缺，满足市场的需要。

味千拉面拓展机会

拓展日式拉面专门地机会点有以下几点：

（1）城市改造，城区改造扩大，生活水平提高，潜在消费群体广泛；城市规划、交通的发展，人口日愈向城镇集中；

（2）饮食观念发展改变，更注意饮食的营养平衡、卫生、安全，消费行为趋向方便、安全、品牌的追求；

（3）产品的差异性和独特性在饮食行业中独树一帜；

（4）成为唯一提供面食的品牌专门店，并居领导地位，体现先入为主；

（5）通过促销，树立国内形象第一品牌，提高知名度，发展公员卡，巩固忠实顾客。因此发展日本拉面连锁店的前景可观，味千不开放加盟，想开日本拉面店，就只有做相似的店。就象德克士和肯德基。

味千拉面骨汤门

2011年7月，有媒体爆出，味千拉面着力宣传的纯猪骨熬制的汤底竟然是用浓缩液勾兑而成的。味千拉面7月24日承认，味千拉面的汤底的确是由浓缩液来兑制而成的。

味千拉面的官方网站“产品的营养”页面上也显示：“经中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与分析研究室认证，胶原蛋白占蛋白质的含量约15%，钙含量是肉类的10倍、牛奶的4倍。”该资料显示，味千拉面的营养价值就在于鲜美醇厚的老汤，味千拉面汤底中钙的含量最为突出，“一碗汤的容量是360毫升，含钙量高达1600毫克”。

然而，在味千总部出示的由中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与分析研究室出具的《食品成分检测报告》中，盖着中国农业大学食品科学与营养工程学院公章的一份《营养成分评价报告》中提到钙含量为485毫克/100克，确实有“钙含量是牛奶的4倍，普通肉类数十倍”等字样。但是检测样品是“骨泥浓缩汤料”，而不是消费者喝到的稀释后的面汤。

7月24日，味千拉面方面终于承认，公司拉面产品所用的汤底的确并非熬制的，而是用浓缩液勾兑而成的。“我们的拉面汤底确实是由浓缩液兑成的。”味千中国总部投资者关系部负责人浩雄称。

不过，浩雄也再三强调，尽管味千的汤底确实并非现场熬制，但浓缩液是由猪骨熬成的。味千拉面所使用的这种浓缩液来自于日本的一家汤汁生产企业，浓缩液的生产过程包括了屠宰、分割、骨头分离、脂肪分离等。浓缩液送至门店后，由门店的工作人员通过加水和一些其他作料“还原”成汤。一般来说，一公斤浓缩液可以“还原”100碗汤。

如果按照上文提到的检测报告数据，骨泥浓缩汤料样品中的钙含量为485毫克/100克，按一公斤浓缩汁可以“还原”100碗汤换算，一碗汤内的钙含量应该只有48.5毫克，而并非味千官网上显示的1600毫克，两者相差巨大。

味千拉面社会事件

产品提价

2012年2月20日，有消息称味千拉面提价幅度达到10%左右，其中，蟹柳蔬菜沙拉从原价19元上涨到21元；番茄肥牛拉面从原价29元涨至31元。主打饭类的价格普遍从32元上涨到35元，而汤面类的价格则部分从28元、29元上涨至31元、32元，涨幅约为10%。

对此，味千拉面20日晚间发声明称，此次提价仅限北京等7个城市，而且提价也已有半年以上的时间。但此前，并没见到相关公开信息提及味千拉面涨价一事。

味千拉面声明表示，味千产品价格调整是2011年7月16日，涉及范围仅在全国7个城市，没有进行过调价行为。如此推算，味千拉面此次提价正赶上2011年7月底爆发的“骨汤门”事件之时。

自骨汤门爆发以来，味千拉面股价折损曾过半，一度创下8.25港元低点。2月21日，味千拉面现报9.59港元，跌幅1.03%。瑞银调低味千盈利预期，并将其股票目标价调低至7.4港元。

关闭门店

味千拉面被曝因租金上涨北京关店事件

2012年2月23日，味千拉面被曝因为难以承受业主租金上涨，将其在北京一层门面的味千拉面关了几家。味千公司昨日否认了这一说法，称连锁餐饮业的店面调整是经营中的正常行为，大多由于商场业主租赁方进行业态的重新调整所致。

受骨汤门影响连续关闭多家门店

门店收缩、股东减持、机构降级，一系列冲击面前，味千的营销策略将在“日本品牌”还是“港资企业”的定位间如何选择？对此，味千（中国）公共事务部负责人陆小斌回应：味千拉面一直自认为是华人企业、港股上市公司，但是不否认“源于日本”。

味千（中国）年报显示，其扩展的步伐骤然放缓。2010年，味千新增门店110家；2011年，新增门店154家；2012年其开店计划为全年增加店面100家，半年报中将计划调整为30~40家，而据味千（中国）投资者关系部一位工作人员透露，味千在2012年实际开店约40家，但同时关闭的门店也达到约40家。

对此，味千（中国）表示，2012年全球经济疲软，中国经济增长放缓，消费者信心不足带来消费意欲下降，人工、食材、租金等成本的上涨令整个餐饮业的营运环境变得极具挑战性。陆小斌则坦言，宜昌关店的确是租金问题没有谈拢，但是具体细节则不愿深谈。但陆小斌称，公司高层仍然坚持“千店计划”，即店铺扩张至1000家，不过时间节点由2014年延迟到2015年。味千多次在年报中提及，租金成本的上涨给企业带来不小的压力。2012年上半年，味千租金及相关成本占营业额15.7%，较上年同期增长约2.6个百分点。截至2012年12月31日，摩根士丹利（以下简称大摩）、瑞士信贷集团（以下简称瑞信）、摩根大通、德意志银行以及联博基金公司所持有的味千（中国）股份已经全部降至5%以下，这意味着后续增减持已无须再行申报。

陆小斌表示，味千（中国）的身份明确是由华人创立的香港上市公司，味千拉面源自日本是事实，但是由香港人在内地将之发扬光大，并且在产品组合、研发上一直是以国人的需求为主导思想。“不管是从事实上还是从情感上，味千有着日本 基因，这是不能否认的，所以 去日化 根本无从说起，我们只是会有意无意地弱化日本元素。”

受困骨汤门多地关店，2012年净利猛降56%

羊城晚报讯 记者谭超报道：在香港上市的餐饮连锁公司味千(中国)发布公告显示，2012年味千的净利润出现大幅下降，同比降幅达56%。

记者从公告看到，2012年味千公司实现销售额30.43亿港元，同比仅下滑了1%，但净利润却出现了大幅下降，同比降幅达56%，仅为1.54亿港元。这意味着，味千2011年1.54亿港元的净利润为其上一年的一半不到。数据显示，味千2011年实现净利3.5亿港元。

记者了解到，2012年以来，味千拉面不但受到此前“骨汤门”事件的影响，2012年钓鱼岛问题也让这家有着日本文化烙印的企业备感压力，北京、福州、宜昌等城市出现关店的消息。在2012年，味千旗下门店开始强调“100%港资”，日本元素也将在该公司未来的发展中弱化。

味千公告还显示，2012年味千拉面的店面租金以及人工成本出现不同程度的上涨。其中，人力成本占味千拉面营业额的比例约为24.2%，较上一年度同期高出了3个百分点；而店面租金及相关成本占营业额的比例约为15.7%，较上年同期高出约1.2个百分点。

味千拉面各地分店

厦门部分分店

味千拉面演武路店

地址：厦门思明区演武路4号富万邦商业广场

味千拉面名汇广场店

地址：厦门思明区中山路名汇315-337号铜锣湾广场F062-F064单元

味千拉面大润发店

地址：厦门思明区体育路95号大润发入口

味千拉面瑞景店

地址：厦门思明区莲前东路288号瑞景商业广场3楼F区

味千拉面老虎城店

地址：厦门思明区思明南路118号老虎城B1楼B003铺

味千拉面罗宾森广场店

地址：厦门思明区厦禾路885号罗宾森广场B1楼

福州部分分店

味千拉面王府井店

地址：福州市鼓楼区五四路126号王府井百货负一层

味千拉面正大店

地址：福州市鼓楼区五一中路18号正大广场二楼

味千拉面元洪店

地址：福州市台江区东百元洪城购物广场3楼

味千拉面仓山万达

地址：福州市仓山区浦上大道276号仓山万达广场3楼#368

华北：49家

北京34家，天津5家，河北5家，其中省会石家庄3家。山西1家，内蒙古4家（呼和浩特-2家、包头-1家、通辽-1家）

东北：18家

黑龙江3家（哈尔滨-2家、大庆-1家），吉林2家（长春-1家、四平-1家）  ，辽宁14家（沈阳-4家、大连-6家、盘锦-1家、葫芦岛-1家）

华东：338家

上海132家，山东40家（济南-7家、青岛-14家、淄博-4家、烟台-5家、潍坊-2家、威海3家、泰安-2家、临沂-1家、济宁-1家、东营-1家），江西6家（南昌-4家、赣州-1家、景德镇-1家），江苏71家（南京-21家、无锡-10家、常州-8家、苏州-11家、镇江-2家、徐州-1家、南通-3家、淮安-2家、扬州-2家、常熟-3家、江阴-1家、昆山-3家、张家港-1家、宜兴-2家、靖江-1家、泰州-1家、海门-1家），浙江50家，福建26家，安徽12家

华南：160家

广东110家（广州-30家、深圳-35家、佛山-11家、东莞10家、中山-4家、珠海3家、江门-3家、惠州-4家、韶关-2家、河源-2家、湛江-2家、肇庆-1家、汕头-1家、汕尾-1家、清远-1家），广西10家（南宁-6家、柳州-2家、桂林-2家），海南3（海口-2家、美兰机场-1家），香港38家

西北：19家

陕西12家（西安-11家、延安-1家），甘肃2家（兰州-2家），新疆3家（乌鲁木齐-3家），宁夏（银川-1家），青海（西宁-1家）

西南：51家

四川23（成都-20家、绵阳-1家、宜宾-1家、眉山-1家、达州- 1家），重庆14家，云南7家，贵州7家，

华中：37家

河南4家（郑州-4家），湖北17家（武汉-15家、襄樊-1家、宜昌-1家），湖南16家（长沙-8家、株洲-1家、湘潭-2家、衡阳1家、岳阳2家、常德1家、娄底-1家）

产品价格

味千拉面菜单及价格（单位：元）

味千拉面 23 味千辣面 25 酸酸辣辣面 27 粟米拉面 19

面豉拉面 19 吉列猪扒面 20 味千炒面 20 炸鸡拉面 20

猪软骨拉面 29 味千招牌拉面 35 什菜咖喱拉面 18

炸鸡咖喱拉面 23 牛肉咖喱汤面 29 香葱辣面 18

笋尖叉烧拉面 22 什菜拉面 19 泡菜汁冷面 18

乌冬类

什菜咖喱乌冬 18 日式炒乌冬 25 牛肉咖喱乌冬 25

饭类

鳗鱼饭 36 鳗鱼炒饭 29 烧牛肉饭 29 咖喱猪扒饭 29 猪扒盖浇饭 29

泡菜汁沙豚肉定食 23 日式炒饭 25 猪软骨定食 29

饮品/汤

麒麟啤酒 10 罐装可乐/七喜/美年达 6 味千豚骨汤 6 味曾汤 6

小食类

薯蓉球 8 日式手造饺子 9 薯仔沙律 12 味之多黄瓜 9 鱿鱼稣 12 冷豆腐 9 日式泡萝卜 5

日式泡菜 6 日式炸鸡 12 味之海藻 12 银丝菠菜 12 日式炸豆腐 12 土豆刀豆沙 12 酥炸鱼排 13

手酿鸡翼 13 烧免治鸡肉串 13 免治鸡肉藕盒 13 泡菜豆腐 15 辛味椰菜 15 味千沙律 15

香辣螺肉 15 芝麻八爪鱼 15 珍珠墨鱼仔 15 日式炒什菜 15 日式猪软骨 15

烧七味鸡翼 15 紫菜炸虾卷 15 博多炸冬菇 15 粟米蟹子沙律 16 原味酥炸虾饼 15

棒虾仔 19 多春鱼 16 烧秋刀鱼 18 串烧鳗鱼 19 烧开边鱼 28 蒲烧鳗鱼 35

（地域不同，价格会稍有偏差）

经营业绩

2020年1月10日，味千中国公布其2019第四季度未经审核营运统计数字，集团同店销售同比增长6.8%，集团快速休闲餐厅业务销售同比增长11.2%。