#头条创作挑战赛#
三文鱼头麻辣香锅比清炖做法还受欢迎,原酿酱底果然出味儿
埋头赶稿中,忽然听到门口有人在敲门,而且不只一个人,到底是谁呀!放下手中的“老鼠”出去瞅瞅,原来是小外孙一伙人过来玩,事先又没打招呼,好吧既来之则安之。
小外孙问我可不可以做个麻辣香锅给他吃,因为其他同学都吃过了,只有他没尝过,去外面吃,妈妈又不放心…。找这个什么理由,来蹭饭还带要求呀!
事实上今天赶稿,没有做饭,想随便对付两口,什么菜都没准备,正在苦恼好时候,小外孙贼笑地跑过来,外婆你没准备不碍事,我们都给你备齐了,原来你们已打定主意,哼,太坏了。(嘴上这么说,心里却快乐着,你懂的)
打开食材,一应俱全,女儿跟我学过手艺,没什么缺的。小外孙还很认真地要来帮忙干活,分配一些小活给他,才有参与感,其他的事还是大人来操作,有这份心就足够了。
麻辣香锅的食材挺广阔,只是这袋三文鱼头在里面有点突兀,原来某人想吃三文鱼头,特别要求加进来一锅煮省麻烦。就当它是一种新尝试也不坏。
麻辣香锅备料丰富,有人搭把手一起做,时间过得特别快,唯一缺点就是无法专心拍过程照,不是聊天忘了,就是速度太快,来不及拍,只好补文字说明。
没想到,他们连调味料都备齐,做起来更是得心应手,仔细想想,这个预谋也不赖,相信大伙也看懂其中奥妙,无论你是为人子女或长辈对这种画面都觉得温馨。
一盆装不下的丰盛,招来大家的蠢蠢欲动,先来个满满的仪式感,虾子先敬三文鱼头后开吃。其他食材都是常规,兵家必抢就是三文鱼头,因此拆解后,人人有份,麻辣鲜香在外,里面鱼肉鲜甜,鱼皮弹弹还粘牙,胶质满满,这口感比以往任何做法都还过瘾。
三文鱼头麻辣香锅
〔材料购买〕
三文鱼头1~2个、虾一斤、西兰花一朵、猪肚菇半斤、莲藕400克、黑木耳少许、玉米一根、葱姜蒜少许、香菜适量
调味料:
麻辣香锅调味料一袋、糖一勺
〔具体做法〕
步骤1
三文鱼头收拾干净,控干水分,撒上盐与胡椒粉,放入160度烤箱,烤15分钟左右。
*三文鱼头不适合汆烫,反而用烤箱来烤熟它更合适。
步骤2
莲藕、木耳、西兰花、猪肚菇焯水,(大约2~3分钟)
步骤3
虾子另外焯水煮熟,大约5分钟。
步骤4
来点猪油可以增加滑润口感与香气,爆香葱姜蒜。
步骤5
下莲藕、木耳、玉米、罗汉肉翻炒一下。
*罗汉肉是库存熟食材,如果是生的,一样也要煮熟才可以入锅。
*麻辣香锅里的每一种食材,必须按食材的个性焯水或煮熟,千万不可生的食材加进去,因为烹调时间不长,容易产生没煮透。
步骤6
加入虾子、麻辣香锅调味料、糖、翻炒均匀后再将三文鱼头、西兰花放进来,顺序别弄错,三文鱼头太早放,会碎掉。最后装盘,撒上芝麻、香菜、葱花增香就完成了。
*考虑小朋友吃辣程度,多加了糖来综合辣度。
*有这个调料包,几乎不必再另行调味,对新手来说很方便。
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