用料
- 高筋面粉 285g
- 可可粉 15g
- 蛋液 40g
- 牛奶 170g
- 砂糖 35g
- 盐 3g
- 酵母粉 3.5g
- 黄油 25g
- 内馅：
- 巧克力 适量
做法步骤
1、除黄油外所有材料按照先液体后固体顺序放入厨师机中，盐和糖要分开放，面粉挖个坑放入酵母粉。揉面一个程序10分钟后出现易破的粗膜，加入黄油揉至薄膜状态。
2、拉出不易破的薄膜。
3、揉圆进行发酵。
4、温暖处发酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷发酵完成。
5、取出轻轻排气后分成8份盖保鲜膜松弛15分钟。
6、面团擀成长方形，上面放巧克力，下面用刮刀切成几段。
7、从上往下卷起，收口捏紧放下面，防止二发和烤制的时候迸开。
8、放烤盘上，进烤箱二次发酵。
9、约40分钟发酵至1.5倍大。
10、刷蛋液。烤箱预热180度，15分钟。
11、成品图
12、成品图
小贴士
可可粉吸水性强，所以液体量大。预留部分液体视面粉吸水性增减。 趁热吃l巧克力才会融化，凉了就凝固了。吃的时候建议微波炉加热15-20秒面包柔软巧克力融化再吃口感才好。
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