红薯发芽了有毒吗?

感谢朋友的邀请,回答发芽的红薯 可以吃吗 ?

我也是看了有关报道才知道发芽的红薯是可以吃的!只不过因为长芽吸收了红薯的养分,吃起来口感不好了。

红薯发芽了有毒吗?图1

发芽的红薯本身无毒,如果红薯发黑或外皮变成黑褐色的情况下一定不能吃,食用后容易造成食物中毒。另外,腐烂的红薯更不能吃,即使是把烂掉的地方去除也不行。腐烂的红薯会产生有毒物质番薯酮、番薯酮醇,使红薯变硬、发苦,食用会引起恶心、呕吐、腹泻等急性胃肠道反应。其实腐烂的食物无论是什么都不要吃,腐烂的地方会感染到果肉的其他细胞,比如腐烂的苹果,梨,香蕉,西瓜等等。红薯发黑或腐烂产生的毒素,虽经水煮火烤,其生物活性也不会被破坏。食用后不仅极易引起急性中毒,而且还会损害肝脏功能。

红薯发芽了有毒吗?图2

不过,我个人感觉,发了芽的红薯能不吃就不吃了吧,看着心里膈应[黑线]你们说呢?

红薯又叫地瓜,它和土豆的亲缘关系非常远,两者根本不是一个科的植物,土豆是茄科的,茄科植物富含各种生物碱,龙葵素就是其中之一,青番茄也有。而地瓜是旋花科的,块根作杂粮,嫩茎叶作蔬菜食用,可酿酒、提制淀粉,茎叶为优质饲料,所以都是可以吃的。
红薯发芽了有毒吗?图3
  虽然发了芽的地瓜可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用,那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素, 含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏。食用后,多在二十四小时内发病,出现恶心、呕 吐、腹泻等胃肠道症状.严重的,还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷.甚至死亡 。
红薯发芽了有毒吗?图4
  红薯和土豆一点关系都没有,发了芽的红薯一样可以吃,而且没有一点问题。但是如果红薯的表皮出现了黑斑就千万不能再吃了!
红薯发芽了有毒吗?图5

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