在我们地球上，在一个大气压的环境下，水烧到100℃就会沸腾，所以海平面附近高度的水的沸腾温度都是100℃左右，但是如果海拔高了，那么随着大气压值的减少，水的沸腾温度也会降低。
计算发现，海拔每升高100米，每平方厘米面积上的大气压力就减少10克，水的沸腾温度也就将下降0.33℃，这个规律在万米之下的大气层中都基本有效，所以海拔升高300米左右温度约降低1℃，1000米会降低3℃左右，到了海拔2000米，沸点将下降到94℃，海拔高度3000米时水的沸点约91℃，4000米时的沸点约88℃；青藏高原的平均海拔为4000米，所以那里水的沸点大约是88℃，如海拔高度5000米时水的沸点约85℃，到了海拔高度6000米时沸点约82℃，喜马拉雅山的平均海拔在6000米以上，所以那里水的沸点多在82℃以下，珠穆朗玛峰的高度是8844.43米，那里水的沸点温度只有73.5℃左右。
那么水在月球上的沸点是多少呢？我们都知道月球上是没有大气层的（不能说月球上完全没有大气，只是稀薄到可以忽略不计），那么水在上面就会立即变成水蒸气蒸发掉，因此水不可以在月球上液态的状态存在，因此在月球上只要水的温度高于0℃，呈现出液态水的状态，那么它应该就会沸腾蒸发成水蒸气，这也是月球上没有液态水的原因之一。
但是月球上的温度变化也很大，白天太阳直射的地方温度可以达到127℃，到了晚上最低温度又可以下降到零下183℃，那么水到了月球上之后，如果处于特别寒冷的温度下就会被迅速冻成冰，那么也就不会蒸发了（液态水表面会有部分蒸发，但蒸发的水也是形成冰晶），这也是月球的两极和一些陨石坑中阳光照耀不到的地方有水冰存在的原因。
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