大家好，这里是壹号美食公馆，今天笔者为您分享一款简单美味的鱼头豆腐汤。最近在网上，关于钟南山院士前段时间分享的健康美食讲座，让大家又兴起了关于健康饮食的热潮。而笔者今天的这道鱼头豆腐汤，就是钟南山院士在讲座中提到的一味健康美食。其实在家做这道汤品的话，非常的简单，但要想把这道汤品做的汤色奶白，鲜香可口，那就需要一点技术了。如果你对这道汤品比较感兴趣的话，不妨看看笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
【准备原料】：花鲢鱼的鱼头一个，卤水豆腐一块，五花肉60克，葱姜蒜自备。
【辅料准备】：料酒，蚝油，盐，鸡精，胡椒粉即可。
【食材处理】：首先我们把卤水豆腐适当切成小块，然后放在一个稍微大一点的碗中，用开水适当冲洗，去除豆腥味；在这笔者选的是花鲢鱼的鱼头，因为笔者对于鱼头不是很了解，所以问了一下菜市场的老板，说是要炖鱼头汤喝，他就推荐了这款鱼头，如果在您的家乡有更好的选择的话，不妨按照自己的家乡口味选择鱼头，之后我们把鱼头对半破开备用；五花肉切片备用。
【烹饪第一步】：准备一个稍微大一点的盆，加入半盆清水，再放入鱼头；而后在水中撒一些食盐，适当搅拌后，用盐水给鱼头适当洗出污渍和血渍。
【烹饪第二步】：锅中加入少许的油，把五花肉倒入锅中翻炒至微焦出油。对于这步而言，我们买五花肉的时候就可以买那种六分肥四分瘦的五花肉，这样炸出来的猪油才会多。之后我们把炸好的五花肉先捞出备用。
【烹饪第三步】：把处理好的鱼头倒入锅中煎炸至双面微微焦黄。当然啦，这也是本道鱼头汤奶色鲜白的精髓所在哦。这个过程的话，我们可以采用中小火煎炸，因为鱼肉的本身属性就比较嫩滑，大火炒的话很容易就炒焦了哦，所以要注意。
【烹饪第四步】：随后我们把鱼头汤盛出，在锅底爆香葱姜蒜，然后再把鱼头放入锅中，在鱼头的身上铺上五花肉片，灌入开水直至没过鱼头。随后我们开大火，开盖煮2分钟。
【烹饪第五步】：捞去锅边的浮沫，这样可以有效地给这道汤二次去腥。
【烹饪第六步】：把准备好的豆腐倒入锅中，加少量的蚝油，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，适当搅拌后，盖上盖转小火慢炖4分钟即可出锅。
【成品效果图】：煮好的鱼头豆腐汤，我们可以适当发一些香葱，这样一来可以增香，二来可以突出这道纯鱼头汤奶白色的菜色。相信这样一道清淡素养，鲜香奶白的汤品，定会得到家人的喜爱。在这笔者也非常感谢钟南山院士的慷慨付出，谢谢他为祖国做出的贡献。
原创文章，作者：芒小种，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/shenghuobaike/58730.html
本文来自投稿，不代表【食趣网】立场，如若转载，请注明出处：http://www.fhgg.net/
