买山药时，遇到这4种有问题的山药别买，不好吃，要知道辨别
各位北方的朋友，不知道你们发现了没有，秋天的时令蔬菜，好像大都是在土地里挖出来的，根本不是长在地面以上的。比如花生、红薯、萝卜以及山药等等，我们在购买的时候，只要是新鲜的，它们上面都沾染着不同程度的泥土。
这些食材可能不怎么起眼，但是他们的营养好喝味道都不容人小觑，特别是山药，它不仅听起来像一种中药材，其实它的营养价值和使用价值是很高的，健脾养胃助消化，特别的老少皆宜。
山药开始大量上市了，不少朋友和我说，买山药的时候总是不会挑选，运气好了能买到好吃的山药，运气不好的话，买到的山药都已经开始坏了，浪费钱还影响心情。今天呢，就和大家分享几个挑选山药的小技巧，大家可以看一下的。买山药时，遇到这4种有问题的山药别买，不好吃，要学会辨别。
第一种：切口处发黑或者有铁锈状态的不要买
我们在买山药的时候，有很大一部分山药都是切开来卖的，因为一整根实在太长了，顾客一次性买不了，也可能是在收获的时候就断掉了。这个切口就能表现出山药的新鲜程度，切口处呈现白色或者微黄色，甚至有黏液，那么山药就是新鲜的，但如果切口处变黑了，甚至和铁锈一样，那么就说明山药切口部分已经开始变质腐烂了。
第二种：外表受损和有黑斑的不要买
山药从泥土里挖出来，以及在运输途中，山药是很可能受损的，导致山药破皮不完整，这样的不要买，因为破损处会进入和滋生大量的细菌和脏东西，吃了不健康。另外山药表面有黑斑的话，说明山药的品质不好，里面已经开始坏掉了。
第三种：根须少的不要买
山药的表面都有很多根须，别看这些根须不起眼，其实它最能代表山药的品质了，根须少的，说明山药口感差味道差，品质不好，如果根须一碰就掉，那么说明山药不新鲜。相反的话，如果根须浓密的山药，那么它一定好吃。
第四种：重量轻的不要买
山药和其他的蔬菜水果一样，它的重量重了，说明水分足，口感好味道也好，但如果重量轻了，那么山药绝对不好了，吃起来不好吃，并且时间绝对很久了，已经不新鲜了。
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