芦笋在生活中都是比较熟悉的蔬菜，芦笋的营养价值高，也具有药用价值，味道鲜美，软嫩可口，芦笋中含有丰富的抗癌元素晒，可以阻止癌细胞的分裂以及生长，经常食用芦笋能能清肺利水、滋阴润燥、生津解渴、化痰止咳、消暑解渴、润肺润肠，是一种高营养营养保健蔬菜。
芦笋色泽鲜艳，富含维生素和纤维素，能去油腻、促排便，芦笋还可以清口解腻、促进肠胃蠕动，而且 芦笋含有的天门冬酰胺，对于身体有着许多特殊的生理作用，水解生成门冬氨酸，，有助于改善机体代谢、增强体力、消除疲劳，芦笋中含有锰，有利于改善脂肪代谢，以及降低胆固醇、而芦笋也具有钼，有助于阻断对于身体有害的亚硝酸盐的合成，除此之外芦笋也含有铬，也可以起到防治动脉粥样硬化。
芦笋对于膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，而且几乎对所有的癌症，都有着一定疗效，经常食用芦笋不仅可以消除疲劳，会还可以改善心血管功能、以及提高免疫力、芦笋是低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素的蔬菜，可以促进减肥、降脂的作用，芦笋可以起到有效抑制身体内的血脂以及肝脂的上升，具有降血脂的功效。
芦笋营养价值高，但是平常最好不要生食用，也不要存放1个星期以上才食用，存放1个星期的芦笋中的叶酸，是已经大量流失了、所以最好就不要食用了，痛风、糖尿病病人不宜多吃芦笋，除此之外芦笋不能和西葫芦同吃，不然会加重脾胃虚寒，芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的蔬菜、减肥食用芦笋是不错的一个选择，芦笋是无毒的，野生芦笋是一种无公害蔬菜。
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