说起辣椒，相信很多人已经流口水了，是生活中不可缺少的东西，辣的虽然痛苦，却是回味无穷。
辣椒，是生命力很强的植物，只要环境适宜，都能生长，而且种植成本低，占地面积小，像自家的花园里，田间，留出一块小地，都是可以种植的，而且一颗辣椒树上能结很多辣椒，摘了又接，接了又摘。
辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。
我们那里种植大棚蔬菜，每年会种植辣椒，不过，自家菜园里也会种一些，但大部分人只是自给自足。
种植的辣椒如果吃不完怎么办？
1.拿到集市上卖钱
在我们乡下，很多人种植的辣椒，如果太多，家庭又吃不完，可以拿到集市上去卖，是很抢手的，毕竟是纯天然的，尤其是在小区门口，那些老人，一方面对我们乡下的东西很认可，另一方面为了吃上纯天然的农产品，她们会抢了去。
2.腌制辣椒
每到秋天，满地的辣椒收获了，妈妈便把辣椒摘回来，洗干净，然后腌制了，可以做下饭的菜，特别好吃。尤其农村的杂粮面，有了腌制的辣椒，比肉都好吃。而且腌制过后，辣椒就没有以前那么辣了，有淡淡的辣味，吃起来很脆。
3.制作虎皮辣子
这道菜还是很受欢迎的，可以在每次做饭的时候，抄上一盘，下饭，很入味。
4.制作辣子酱
秋天把辣椒收回来，晒红，切碎，用植物油抄，抄出来汁子，然后冷却，装盘，就是很好的一个下饭的调味品。
5.晒干，挂起来，炒菜用
吃不完的辣椒，如果吃不完，就用线串起来，挂在房顶，或者干燥通风的地方，晒干以后用来炒菜。冬天，蔬菜少了，可以用晒干的红椒炒菜，虽然变干，但是辣味不减。
在农村，大家都比较珍惜，节约农作物，一般不会有浪费，会想方设法的利用起来，这就是农村人的朴实和节约。
注意事项，以下人群少量食用辣子
- 1.肠胃不好，患有肠炎的。
- 2.经常出现痔疮的。
- 3.容易上火，爱起痘痘。
- 4.体型偏瘦的人群
- 5.患有慢性疾病的，像有肝炎等。
一粥一饭，当思来之不易，半 丝半缕，恒念物力维艰。能利用的，尽量别浪费，这些都是大自然的恩赐，是农民们用血汗换来的。
在我们这里，如果是望天椒辣椒吃不完，集市上可以去卖的，人们都愿意买自家种的菜的，因为这样的吃着放心。而且也有专门收望天椒的地方，应该是做辣椒酱用的。以前我姑姑家就种望天椒卖的，每年我婆婆都去给她帮忙摘辣椒的。
如果是牛角椒吃不完，可以让辣椒长红以后用来做辣椒酱，可以做蒜蓉辣酱，还可以做辣椒豆瓣酱，还可以做西红柿辣椒酱，还有一种糖醋辣椒酱，都是很不错的。
如果是大辣椒吃不完，可以长红之后做辣椒豆瓣酱。我们这里有些人觉得吃长辣椒豆瓣酱有些辣，所以更喜欢吃大辣椒豆瓣酱。而且大辣椒可以做成辣椒酱，多方一些盐，能放到冬天的。
不管是哪种辣椒，都可以到集上去卖的。因为在我们这里，有好多人是不种菜的。而且他们喜欢从本村的老农手里买菜，觉得知根知底，吃着安心放心。再有如果你们那里家家种菜，你可以少种一些的，多种一些品种，没必要种的太多吃不过来。你们说是吗？
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