马上又要到莲藕大量上市的季节了，不管是大人还是小孩都很喜欢吃莲藕，清炒的莲藕清脆爽口，莲藕炖肉绵软香甜，还可以做一道凉拌姜汁藕，天气炎热的时候吃上一盘，清凉解暑。莲藕中具有独特的香味，它里面还含有特殊物质，能增进食欲和帮助肠胃的消化，莲藕生长在水里，所以它是比较寒冷的，天热的时候吃它可以帮助身体排除体热。它还含有丰富放入营养物质，比如蛋白质、维生素、铁、钾等。
莲藕虽然好吃，很多朋友会发现，有时候购买回来，炒出来的藕不清脆，颜色会发黑，炖出来的藕不绵软，感觉炖不烂，以为买到的是劣质莲藕，其实不是，是因为你的挑选方法不对。莲藕有7孔、9孔或者10孔之分，就是切开以后，里面的孔数，7孔的莲藕水分含量比较低，淀粉含量稍微高一些，这种藕就适合炖汤或者是做糯米藕，而9孔或者是10孔藕，水分含量比较高，淀粉含量低，口感清脆，就适合做凉拌藕或者是炒着吃。
根据需要知道莲藕的口感以后，挑选的时候还是需要一些小技巧的，很多朋友在挑选藕的时候，会买粗的藕，认为越粗的藕就是越好的藕，其实是不正确的。我家种植白莲藕已经有10多年了，口感清脆，每年莲藕成熟的时候，很多人都会慕名前来购买，妈妈也会在别人来购买的时候分享一些挑选小技巧，我把这些归纳了一下，其实挑选莲藕的时候，只需要记住5招，就可以挑选出好的莲藕，好吃不白花钱。
第一招、看外表。
莲藕的外表颜色微黄，没有黑斑，购买的时候如果看到外表有泥土，就可以先擦干净，仔细观察有没有明显的外伤，中间的藕节断开部分在哪里，如果在藕眼的地方断开，会有泥土进入，不仅难清洗，而且会有淤泥的味道。颜色发白的莲藕也不建议购买，这种莲藕可能经过化学药品浸泡了。
第二招、看藕节。
莲藕的长度不会影响莲藕的质量，但是藕节的长度是由成熟度决定的，藕节越长越细成熟度越低，所以我们在购买莲藕的时候，要选择藕节比较短小而粗胖的，这种莲藕就是已经成熟了的莲藕，口感也会更好一些。
第三招、看藕节之间的距离。
藕节之间的距离越长，说明成熟度就越高一些，就和人成年以后会长开了，是一样的道理，成熟度越高的莲藕，口感就会更好一些，吃起来也比较可口。
第四招、看形状。
我们在购买莲藕的时候要挑选形状圆润的，不要有凹陷或者是有凸出来的，这种莲藕口感不清脆，不管怎么炒，吃起来都不好吃，所以要选择外形圆润，表面光滑的莲藕。
第五招、闻味。
因为莲藕生长在水中的泥土里，所以闻起来会有股淤泥的味道，如果闻起来有酸味或者是别的异味，那就是被加工过的莲藕，不建议购买。
学会了挑选莲藕的方法后，就可以买到好吃的莲藕了，还有的朋友说，按照这个方法买来后，炒的时候莲藕发黑，其实用因为莲藕氧化的原因，切好以后可以放在水里浸泡一会再炒，这样就可以避免莲藕发黑了，而且吃起来还更清脆一些。莲藕久放以后会发黑，所以如果当时没有吃，可以用保鲜膜裹起来放在冰箱里，可以保存一个星期不发黑。
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