荷叶蒸肉，传统川菜，以猪五花肉、葱粒等为主料。四川人都喜欢用荷叶包粉蒸肉，作为应时风味菜式，肥而不腻，荷香宜人，农家宴席，常见此菜。
原材料
连皮猪肺肉250克，猪瘦肉250克，鲜荷叶4张，青豆50克，大米125克。
调料
红糖、姜末、葱花、花椒、鲜红酱油、甜酱、豆腐乳、五香粉、醪糟汁合适量。
做法
1将大米、花椒、五香粉放入锅中，用小火炒成黄色，在撵成米粉。将猪肥肉和猪瘦肉清洗干净，分别切成片。
2将红酱油、甜酱、醪糟汁、红糖、豆腐乳汁、葱花、姜末一同放入肉片中搅拌，码味15分钟，在加如米粉和五香粉拌匀。
3青豆、荷叶洗净，入开水中烫一下，切成等边三角形。取一片肥肉放在荷叶上，在放上3~4粒青豆，盖上一片瘦肉包好，包上十包，入蒸笼蒸熟即可。
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