★油焖茭白★
茭白，在我印象里，应该是南方出产的一种蔬菜，而且也应该是地里长的。结果查了一下度娘，打脸了，原来茭白是水生植物，而且是真菌寄生后，才会变得粗大肥嫩，类似竹笋。真是没想到，原来白白胖胖的茭白是被真菌寄生后的产物，大跌眼镜啊。
不管怎么说，茭白都是我非常喜欢的一种蔬菜。头一次吃，老爸就是按油焖笋的做法，做的油焖茭白。当时吃是真好吃，就记得吃茭白有股肉味，感觉有点像红烧肉的味道。所以，自从第一次吃过老爸做的茭白之后，就喜欢上了这种白胖可爱的食材。
油焖笋，大家一提都知道，估计也都吃过了。可是油焖茭白，估计很多人没吃过。咱们今天就来做一道懒人版的油焖茭白。因为老爸的做法，好吃是好吃，但是有点麻烦，还要炒糖色，今天饿了，急着吃，就不那么费劲了。
话不多说，操练起来。
【主要食材】
茭白，葱花，糖，酱油，盐等调料适量，食用油
【制作方法】
1. 茭白去皮，洗净，切滚刀块，备用。直接切块也没问题，只是滚刀块看起来更舒服一些，不规则形状也更容易入味。另外，茭白比较滑，注意切菜时的安全，不要切到手。
2. 起锅烧油，油温6成热放入葱花，炒香。
3. 炒香葱花后，倒入茭白，翻炒。
4. 加入一小勺白糖，提鲜。这步其实偷懒了，老爸做的时候，是在开始就炒糖色，然后再放入茭白的。我这个既然是懒人版，就省略了炒糖色，免得控制不好温度，炒糊了。所以这个版本特别适合新手和懒人，味道一样，但是制作起来就方便很多。
5. 加盐调味。盐的量，请按照个人口味，酌情增减。因为后面还要加酱油调色，所以建议可以先少放一些，避免成菜过咸。
6. 加酱油调色。这步也是因为之前没有炒糖色，茭白没颜色，所以用酱油来调色。如果正常炒糖色的话，不加酱油，颜色也红亮漂亮。既然是懒人版，那就将懒人做法进行到底，直接酱油调色了。
7. 翻炒至茭白变软，就可以出锅开撮了。这里还有一点，您看我炒的这个茭白，是稍微有一点糊边的，这样的茭白，稍微有一点点焦香。这个是我个人的喜好，您要是不喜欢，炒的时候，就可以时间短一些。茭白软了就可以出锅了，我这个是已经软了之后，又炒了一会，出的焦边。
【成菜】
颜色红亮，味道甜咸，做法简单，快速成菜。
【小贴士】
· 如果不喜欢吃油腻的感觉，可以少放油，中途如果干锅的话，可以适当少加一点水，烹一下。这样可以防止糊锅，还能有效利用热气使茭白尽快成熟。
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