三伏天菜谱

三伏天又热又焖，总想吃些冰凉凉的食物，比如西瓜，吃上一口清热解暑，实在让人爱不释口，但吃西瓜有利有弊。

西瓜属于生冷的食物，体质虚弱的朋友和中老年人，都不要过多吃西瓜。吃多了容易伤脾胃，造成腹胀、腹泻、食欲下降。而且西瓜含有较多的糖分，有高糖的朋友建议少吃。

三伏天，建议：少吃西瓜，多吃这3种食物，清淡营养，越吃越健康，顺利度过三伏天。

1.蒸菜

推荐做法：【蒜蓉开边虾】

1.把粉丝用清水泡上。准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，去除虾线，清洗干净备用。大蒜多准备一些，逐个拍扁剁成蒜末，再切点生姜末备用。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入一半蒜末用来炸金蒜，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来，和生蒜放在一起，加入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克，搅拌均匀备用。

3.这个时候粉丝也泡软了，把它剪短一些放入盆中，倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀，摆放在盘中垫底，把虾放在蒜蓉酱中拌匀，依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱，放在蒸锅里面蒸5分钟就可以了。

4.5分钟以后把虾取出来，均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花等待激油。锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面激发出香味即可。

5.好了，一道香味十足的蒜蓉开边虾就做好了。

推荐做法：【三色蒸蛋】

1.准备火腿肠两根，用刀切成长条再切成颗粒，放入盆中备用。

2.准备香菇几朵，去掉根部放入盆中，倒入适量清水洗干净，挤干水分先切成薄片再切成香菇粒，和切好的火腿肠放在一起。

3.打入三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，盆里加入食盐2克，鸡精1克，用筷子拌匀化开调料，再添入适量清水搅拌几下，使香菇吸收一点水分，加入干淀粉10克拌匀。

4.准备一个盘子，垫上保鲜膜再刷上一层植物油，把拌好的食材倒入盘中。锅内烧水，放上篦子，再把装满食材的盘子放入锅中，盖上锅盖，开中火把水烧开，水开以后计时7分钟。

5.7分钟以后已经蒸熟，把三色蒸蛋取出来，另外准备一个盘子扣在上面，去掉保鲜膜放在案板上，用刀切成大小均等的三角块，放入盘中即可食用。

6.好了，一道简单好吃的三色蒸蛋就做好了。

2.凉拌菜

推荐做法：【凉拌土豆丝】

1.准备土豆两个，洗净削皮切成细丝，土豆丝切得越细越好入味，切好的土豆丝泡在水中，这一步的目的是防止土豆丝氧化变黑。

2.准备青椒、红椒各半个，分别切细丝。大蒜几粒，拍扁后切成碎沫。

3.锅内烧水，水烧开后倒入土豆丝，焯水10秒就赶快捞出，快速用清水冲洗，口感更脆。

4.把大蒜倒入盆中，加入适量的食盐，味精 ，陈醋，红油，葱油，加入开水化开调料。倒入土豆丝搅拌均匀后即可装盘。

5.好了，一道简单易做的凉拌土豆丝就做好了。

推荐做法：【西兰花拌木耳】

1.准备适量的干木耳，提前一个小时泡在凉水中，不要用温水热水泡木耳，热水泡出来的木耳口感比较粘软。

2.准备西兰花一个，切去根部放在盘里备用。红椒切成三角块，和西兰花放在一起，取出泡好的木耳，摘去根部。大蒜一把，拍扁后切成碎沫放入盆中备用。

3.锅内烧水，加入食盐和植物油，加入食盐、植物油能使菜色更加翠绿鲜亮，水烧开后把西兰花、红椒倒入锅内，焯水30秒后倒入黑木耳，再焯水20秒捞出，快速用凉水冲洗干净。

4.准备一个小盆，把蒜沫倒入盆中，加入适量的食盐，味精，生抽，陈醋、辣鲜露搅拌均匀，没有辣鲜露的可以不放，倒入控干水的西兰花、红椒、黑木耳颠盆拌匀，即可倒出装盘。

5.好了，一道简单好吃的西兰花拌黑木耳就做好了。

3.汤

推荐做法：【冬瓜木耳汤】

1.把木耳放入清水中浸泡1个小时，泡软以后捞出来切碎。冬瓜一块，去除瓜皮和瓜瓤，切成细丝。胡萝卜半根也切成细丝，火腿一根切成细丝，切点葱花和姜末备用。

2.准备一个小盆，放入一小勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水，搅成细腻的面糊。碗中打入2个鸡蛋，快速搅散成鸡蛋液。再切点香菜段备用。

3.锅内加入适量的清水，大火烧开以后，先放入冬瓜和胡萝卜煮至断生，大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿，稍微烫一下倒出来，快速放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。

4.把锅烧热，加入少许底油，放入葱花和姜末翻炒出香味，沿锅边倒入适量的清水，倒入焯过水的配菜，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡精5克，大火烧开以后打去锅中的浮沫，边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了。

5.继续煮至汤汁沸腾，转为小火淋入蛋液，蛋花全部飘起来以后，再加入一点芝麻香油，撒上香菜，美味即成。

6.好了，一道清淡营养的冬瓜木耳汤就做好了。

推荐做法：【金针菇鸡丝汤】

1.准备鸡胸肉一块，先切成薄片再切成细丝，切好以后放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒搅拌均匀，打入一个蛋清，让蛋清均匀裹在肉丝上面，再抓入一点淀粉用手拌匀，腌制10分钟。

2.准备一小把金针菇，把根切掉用手打散，上海青切成细丝，和金针菇放在一起，放在清水中洗干净。大葱切成葱花，把刚刚剩余的半个鸡蛋打散，用来漂蛋花。提前泡发的木耳，切成丝备用。

3.锅中水烧开以后，放入腌好的鸡丝，快速用勺子搅散让鸡丝均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡丝倒出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

4.锅内烧油，油烧热以后放入葱花爆香，倒入适量的开水，家里有鸡汤的话，放鸡汤味道更加鲜美，把鸡丝放入锅中，加入食盐3克，鸡粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后把金针菇、上海青、木耳放入锅中。

5.这些配菜很容易熟，稍微烫一下就可以了，煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫撇干净，勾入一点水淀粉增加汤的浓度，把蛋液淋入锅中，鸡蛋全部飘起来的时候就熟了，把汤羹倒出来，撒上葱花，美味即成。

6.好了，一道清淡少油的金针菇鸡丝汤就做好了。