韭菜炒蛋怎么做?

不管韭菜和什么菜一起炒,耍个小聪明,韭菜鲜嫩翠绿还不出水

不管韭菜和什么菜一起炒,耍个小聪明,韭菜鲜嫩翠绿还不出水

春食则香,夏食则臭。这句话说得就是韭菜,也就是说,春天里的韭菜才是又鲜又嫩的,同时也是一年当中最好吃的时候,所以小编建议各位爱吃韭菜的朋友,一定要抓住机会不要错过了。韭菜辛辣多汁,味道鲜美,还散发着一种独特的辛香味,不仅可以增进食欲、促进消化,常食还具有消炎杀菌、增强机体免疫力的作用呢。

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韭菜的吃法有不少,除了做馅包饺子,它还可以和许多其他蔬菜炒成美味下饭的家常菜,比如韭菜炒鸡蛋、韭菜炒河虾、韭菜炒豆皮、韭菜炒豆芽、韭菜炒鸭血、韭菜炒香干等等。这些家常菜美味下饭,做法步骤也是很简单的,不过不知道大家在做的时候有没有发现一个问题,那就是鲜嫩的韭菜虽然好吃,但是在炒的过程中会出大量的水分,水分出来后,韭菜的颜色也不翠绿了,反而开始发黑发暗,影响了整道菜的卖相,也就是大家常说的炒过火了。

不管韭菜和什么菜一起炒,耍个小聪明,韭菜鲜嫩翠绿还不出水

众所周知,韭菜炒过火了,韭菜不鲜嫩不翠绿还出水,如果是炒的火轻了,吃到的韭菜还会有辛辣的味道,所以说,不管韭菜和什么一起炒,想要炒出来的韭菜是好吃的,也是需要小技巧的。今天呢,小编就和大家分享炒韭菜的正确做法,在炒的过程中耍个小聪明,韭菜鲜嫩翠绿不出水,和外面饭店里吃到的一样好吃好看。不管韭菜和什么菜一起炒,耍个小聪明,韭菜鲜嫩翠绿还不出水。

【韭菜炒鸡蛋】

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所需食材:韭菜、鸡蛋、清水、食盐、食用油

步骤一:韭菜摘掉黄叶和烂叶,放入清水中洗干净,甩干水分。

步骤二:把韭菜放在案板上面切成段,把韭菜茎和韭菜叶分开放。

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步骤三:鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液,继续倒入适量清水搅拌均匀。

步骤四:起锅热油,油熟后倒入鸡蛋液,等到成形变熟,捣散盛出备用。

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步骤五:另起锅热油,油熟后倒入韭菜茎翻炒均匀,一直翻炒到韭菜茎断生开始变软。

步骤六:倒入韭菜叶和鸡蛋碎,撒入适量食盐,翻炒到韭菜叶断生,即可盛出装盘食用。

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炒韭菜刷的小聪明:

这个小聪明就是让大家把韭菜茎和韭菜叶分开炒,因为茎比叶子难炒熟,如果是一起下锅炒的话,等到韭菜茎变熟,韭菜叶已经被炒过火了。相反,如果是先把韭菜茎下锅炒,等到韭菜茎断生,再放韭菜叶翻炒,这样炒好的韭菜才不会过火,也不会有辛辣的口感,并且还是颜色翠绿,入口鲜嫩还不出水的。

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