虽然现在天气寒冷，但我还是坚持每天早起后去菜市场转一转的习惯。早上菜市场的蔬菜和海鲜等是最新鲜的，价格虽然贵一点，但营养价值更高，味道也最好。
这次去菜市场上看到了新鲜的海鳗，遇到这鱼的时候我从不手软，特别是准备年夜饭的时候，遇到这鱼再贵都要买2条，用这鱼做成红烧鳗鱼，好吃又解馋真香呢，家人都爱吃。
鳗鱼含有丰富的脂肪，磷脂，维生素A，维生素E，钙，磷等营养物质，皮肉中还含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜，延缓衰老，被称为可以吃的化妆品；它富含钙质，经常食用，可以使身体更加强壮，丰富的维生素A和E，还可以预防视力退化、保护肝脏，手机和电脑长期使用者可以多吃鳗鱼。
虽然我爱吃鳗鱼，但它的形状着实吓人，我只负责买，至于处理和红烧都交给老公，哈哈，给自己偷懒找个合理的理由。老公做鳗鱼不用油炸特省事，做出来味道还特香，特别是留些汤汁，用来浇饭，简直太解馋了，可以多吃一碗饭呢。
下面，将它的详细做法分享给大家，快来跟着学起来吧。
红烧鳗鱼
准备材料 ：海鳗鱼1条，大蒜1头，葱1段，姜1小块，生抽1勺，老抽1勺，料酒2勺，蚝油1勺，冰糖5块，干红辣椒1个，玉米淀粉适量，花生油半汤匙，盐3克
具体做法：
把鳗鱼杀好，取出内脏，冲洗干净，特别是鱼肚子里，要重点洗一下，如果有黑膜要去掉；
用刀将鳗鱼切成小段，这里用的鳗鱼是较大的一条，做出来正好是一盘，如果是小的，可以用两条；
锅中倒入水烧至60度左右，将鳗鱼段倒入汆烫一下，可以将鳗鱼表面的白膜烫掉，不过这里要注意，水不要太烫，否则要把皮烫破的，烫好后捞出来沥干水分备用；
另起一锅，倒入花生油，把葱花姜片、蒜片和干红辣椒倒入翻炒出香味；
倒入适量的清水，再倒入料酒、生抽和老抽调味，放入冰糖大火将水煮开，煮至冰糖融化；
把鳗鱼段放入汤汁中，开大火煮开，再转小火焖煮20分钟；
等鱼肉熟透后，加盐调味，再倒入用玉米淀粉调好的水淀粉分次淋入，煮至汤汁浓稠即可出锅。
注意事项：
鳗鱼肚子里如果有黑膜，一定要去掉，它会有腥味；
汆烫鳗鱼时水不要太热；
水淀粉不要调得太稠，看汤汁的浓稠度选择分次倒入。
鳗鱼除了红烧，还有什么其它做法？如果您有新的建议，请在文章下方留言评论哦。小编以后还会陆续分享更多美食的家常做法，希望大家持续关注！
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