干竹荪怎么吃?

今天讲解一下:

家庭如何泡发竹荪? 竹荪如何保存? 如何辨别熏硫竹荪?竹荪如何烹饪?

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这是一份超市买回来的竹荪,竹荪是草八珍之一,是一种非常珍贵的菌类。抗肿瘤抗氧化、抗菌抗血栓、降血脂,免疫调节,富含活性。但是处理不好就会有异味。

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野生的竹荪是这样的,非常的漂亮,难怪有“菌中皇后”美名。烘干后就变成了这样。

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那么家庭如何泡发竹荪呢?

1 准备淡盐水:用一个比较大的汤碗,倒入适量清水,放入5克左右食用盐,搅拌均匀让其成为淡盐水。盐水能有效清除附在表面的杂菌。

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2 浸泡竹荪:干竹荪放入淡盐水中,轻揉几下浸泡十分钟左右,注意观察时间,一般想要保持竹荪爽脆的口感,就不要泡太久。竹荪做汤也是最后10分钟下锅。

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3 清除泥沙:将泡发的竹荪放入大一点的容器中,用流水方法冲洗。竹荪会浮在水面,而流水会冲走泥沙并沉淀下去。用水多冲洗几次。

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4 去除菌盖头:将竹荪拿起来,根部有个小白圈,并且带一个孔的地方就是菌盖头,这里不剪掉会有一股肥皂味。不要心疼,直接剪掉整个半圆形。

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5:清理花冠:花冠虽然可以食用,但味道太大,一般人接受不了。也拿起来,直接用剪刀全部剪掉。这样就只剩下精华,竹荪的根茎了。漂洗一下备用即可。

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竹荪如何烹饪呢?常见的菜肴有:竹荪鸡汤,竹荪排骨汤,竹荪酿肉。特别是竹荪鸡汤,适合所有人群食用。

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