孩子喜欢吃丸子，不论是鱼丸，肉丸他都特爱吃，一口一个，一次能吃七八个，孩子还小，正在长身体，外面卖的丸子，保质期长，各种添加剂，不敢经常买来吃，于是自己学了丸子的做法，不学不知道 ，学了之后才发现，自己做鱼丸，原来这么简单，做出来的丸子一点都不腥，Q弹有嚼劲，比买的还好吃！
今天小厨把这个做鱼丸的方法分享给大家，鱼肉本身就非常适合孩子吃的食物，尤其是这种巴沙鱼，没有刺全是肉，更加适合孩子吃了，孩子经常吃鱼肉，可以促进脑部发育，让头脑更聪明，做成丸的，孩子更喜欢。在家做鱼丸，真材实料无添加，学会了再也不去超市买了。
【酸汤鱼丸】
食材：巴沙鱼，肥肉，金针菇，酸汤酱，鸡蛋，葱姜水， 食盐，食用油，
做法：
1、巴沙鱼一块，这种鱼没刺全是肉，非常的适合用来做鱼丸，营养高，孩子也爱吃，把巴沙鱼切成小块，再准备两块肥肉一起，这样口感更好。
2、把姜切片，小葱切段，先用力抓出汁水，再倒入开水浸泡，放凉之后才用。
3、把鱼肉肥肉都倒入料理机，加入一个蛋清，两勺淀粉，一勺食盐搅拌成鱼泥， 再分次倒入少量的 葱姜水，搅拌至鱼泥上劲，劲之后的鱼泥特别的有黏性。锅中加冷水，先不开火，左手虎口挤出丸子，能够飘在水上就成功一半了。
4、全部挤完之后，开小火慢煮，煮至丸子变大，基本就熟透了。
5、捞出来，放入事先准备好的冰水中，这是使丸子Q弹的重要步骤。做丸子之前就要提前冰好一盆水待用。
6、锅中放油，放入小葱炒出香味，加一勺酸汤酱炒匀，倒入一大杯水煮开再煮两分钟，让汤汁充分入味，放入金针菇煮开，倒入鱼丸再次煮开，撒入一把葱花点缀即可出锅。最适合孩子吃的鱼就是它，没有刺全是肉，做成丸子，一口一个，太香了。快试试。
【小厨的秘诀】
1、做鱼丸之前先要准备好一盆冰水用来浸泡做好的丸子。
2、鱼泥一定充分搅打上劲，这样做出来的丸子才会Q弹有嚼劲，此处小厨漏拍一张图了。下次有机会再给大家分享。按照我的方法做出来的鱼丸比外面买的还好吃。
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