【导读】北方人习惯吃咸味的豆腐脑，豆腐脑加上各种调味料也是别有一番风味的，鸡汤豆腐脑就是其中非常受欢迎的一种。鸡汤豆腐脑的做法简单，比一般的豆腐脑多了一股鸡汤的浓香味道，吃起来味道十分鲜美。写作不易，各位客官老爷给个关注！
鸡汤豆腐脑的做法
鸡汤豆腐脑食之可口且营养价值高，深受北方人的喜爱。北方人偏好咸味的豆腐脑，有添加各种调料的豆腐脑，高汤属于其中清淡又营养的一种。鸡汤豆腐脑的做法简单，爱吃的朋友不妨学着在家中自制，安全又放心。到底鸡汤豆腐脑怎么做呢？速速来涨涨姿势吧！
需要准备的材料：鸡汤，浸泡好的黄豆175g，清水1300ml，葡萄糖内酯2.6g，香菜2根，麻油10ml，酱油20ml，香醋10ml吗，盐6g，木桶一个，料理机一台
1、将黄豆和清水分两次倒进料理机中做出生豆浆，研磨的次数一般是三到四次，尽量让黄豆磨的细一些，豆浆出的多一些。
2、准备一锅鸡汤，同时将豆浆过滤到锅里，调中火开始煮豆浆。
3、在豆浆第一次沸腾时就需要扬汤止沸，不停的用勺子搅拌豆浆，一直煮到豆浆的泡沫部分变少，豆浆本身的浆汁浆汁在沸腾，有非常浓郁的豆香味时豆浆才算煮熟了。
4、将煮熟的豆浆称量一下，好配置相应的内酯。制作豆腐脑的葡萄糖内酯和豆浆的比例是3:1000。
5、将葡萄糖内酯放入木桶的金属内胆里，加入大约20ml的热水，将葡萄糖内酯融化掉。
6、将煮好的豆浆从距离葡萄糖内酯大约15厘米的地方冲下来，盖上木桶盖子，静置20分钟。
7、20分钟后揭开木桶盖子，将最上面的浮沫用汤勺小心的撇掉，然后取一只碗，盛上三勺热的鸡汤，放上3g的盐，用汤勺慢慢的“片”几勺豆腐脑进碗。
鸡汤豆腐脑的营养
鸡汤豆腐脑的营养价值非常高，除了有豆腐脑的营养成分外，还包含鸡汤的营养成分，是老少皆宜的食疗佳品。鸡汤豆腐脑中的黄豆为清热补益的佳品，鸡汤同样是暖身滋补的最佳食品。常吃鸡汤豆腐脑不仅能补充人体所需的营养成分，还能达到很好的养生保健功效。
鸡汤中除了蛋白质，还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等营养元素，不过维生素C、矿物质含量相对较少，这也是所有鸡肉的比较不好的地方，但要起到滋补的效果还是可以实现的。任何年龄层的人都可以饮用鸡汤，对身体皆有一定的好处。
豆腐脑中含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。除此之外还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此有“植物肉”美称。而且豆腐的消化吸收率达95%以上，不管是老人还是小孩都不用担心吃了会消化不良。
鸡汤豆腐脑的功效
鸡汤尤其是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。鸡汤豆腐脑融合了鸡汤的鲜美与豆腐脑的嫩滑，除了口感一级棒之外，还具有相当丰富的食疗功效。
1、鸡汤豆腐脑为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
2、豆腐脑除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。
3、豆腐脑中含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。它也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
4、豆腐脑含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
5、适量食用豆腐脑还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。
6、添加了鸡汤的豆腐脑能够有效帮助人们提高免疫力，让身体更强壮。
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