清炒小油菜或是小青菜，加多些的蒜茸，想必这是很多朋友常常做的美食。蒜茸炒熟后的清香为一碟小青菜提味很多。但好多孩子并不喜欢。我以前也是这么炒青菜，油菜也好，小白菜也罢，但近来，我发现了更美味的做法。做好上桌大家都抢着吃，纷纷表示以后就这么做吧，比清炒好吃。做法简约又简单，您花一分钟时间看看食谱就能学会，尤其是家里的孩子也会爱上吃青菜。”
用料主料
猪肉馅100克
油菜(小)700克
辅料
- 生抽1汤匙
- 淀粉1汤匙
- 香油少许
- 葱蒜适量
- 油2汤匙
- 精盐适量
肉末小油菜的做法1.
猪肉馅儿中加入少许盐、生抽和淀粉，充分搅拌均匀
2.
然后再淋入少许香油再次拌匀，然后腌制上十来分钟
3.
小油菜择去老叶黄叶，把叶子一叶叶地掰开，洗净沥水
4.
热锅凉油，先放入腌制好的肉末小火煸炒至变色
5.
再放入葱蒜碎继续小火炒香
6.
放入小油菜，转大火，快速翻炒
7.
炒至油菜的叶子塌秧，加盐调味儿，炒匀即关火
肉末小油菜成品图
烹饪技巧
但凡烹饪中加入肉末的炒菜，肉末提前腌制的环节不能省略，它使得肉末滑嫩更可口
春天来了正是吃油菜的好时节，市场上有大量上市新鲜油菜。除了香菇油菜，油菜还有很多种家常的做法。下面我分享一下我做的蒜蓉油菜。挑选新鲜的油菜，尽量不要挑颗粒大的，挑中等水平均匀的。用刀把油菜整颗切段（头部留二寸左右），油菜头部直接对着水龙头清洗，小心轻轻的掰开，用水把里面的将无泥沙等冲洗干净（这一步非常重要，一定要很小心不然很容易掰断）。叶子部分直接用盆子清洗干净就可以了。锅中加水煮，水中滴入少量的花生油，这样可以将油菜保持鲜绿。水开后把油菜头部分别放进锅中焯水，半分钟左右捞出来。然后放入叶子焯水，半分钟后捞出来沥干水分备用。接下来就是摆盘，准备一个比较大的圆盘子，把油菜头部摆在盘子中间位置，再把叶子一片片的围绕着这个头部来摆（圆形），叶子一端朝向头部一张一张的碟。另用小碗加生粉，酱油，蚝油，盐加水搅拌均匀，把锅加油烧开，加入蒜末炒香，倒入调好的酱汁一起煮开，待酱汁浓稠时关火，最后淋在油菜上。一道既好吃又好看的蒜蓉油菜就做好了，看起来给人感觉高大上又上档次，加长车或者是请亲戚朋友吃饭，是一个很不错的菜式。朋友们，你们做油菜有哪些新的做法呢？欢迎评论留言加关注。
您可以尝试一下海米油菜，制作简单，清爽可口，也是一道有益健康的菜品。
家庭版海米油菜制作方法请见如下:
1 首先取适量海米放入温水中，泡发十五分钟
左右
2 准备油菜，摘去黄叶，放入清水中冲洗，冲
洗干净后，将菜帮与菜叶掰开，分别放入两
个盆中
3 准备葱花少许
4 开始制作，起锅烧油，待油热后，加入葱
花，和泡发的海米，将海米爆出香味，然后
先倒入油菜帮，大火翻炒几下，加入味极
鲜，菜帮炒至约八成熟，再倒入菜叶，继续
翻炒，然后加耗油，待菜叶断生后，加少许
香醋，即可出锅装盘，
5 因味极鲜和耗油都含盐，可根据个人口
味，出锅之前选择是否再加盐
注意点:
1 油菜帮与叶分开炒，可以避免菜叶炒制时间
过长而变老的问题
2 炒制过程中不要加水，以免油菜吸水而失去
脆感
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