红烧肉怎么做最好吃？红烧肉用牛肉做来最好吃，而且营养，又健身健康，又美味，牛肉脂肪含量低，富含丰富的氨基酸，维生素，矿物质以及多种微量元素，他有筋有肉，有嚼劲，特别适合小孩长身体，以及健身的人食用，那么怎么做？最好吃呢？
最为理想的食材莫过于牛肋条，这里的牛肉有筋道，有一点点油花，有筋有纤维，用它烧制出来的红烧牛肉，从口感，颜色都比较理想。
牛肉切成四厘米大小的丁备用，
第一，炒锅上火，加半勺香油，爆香草果，八角，花椒，生姜，两片香叶，少许干辣椒段，全部爆出香味，下入切好的牛肉丁一起开大火翻炒，大概十分钟左右煸炒出油脂出香味，再倒入漏勺控油备用。
第二，把第一步炒肉丁空出来的香油，放入炒锅内，下入适量的冰糖开小火慢炒，把冰糖炒制成冒大泡转小泡微微发黄的糖色，接着下入第一步炒制过的牛肉丁翻炒充分的挂上糖色，再放入少许面酱，小许豆瓣酱，蚝油，13香香料粉，几棵老抽，适量的撒一点点盐，充分翻炒一会儿入味成了半成品。
第三，用压力锅打入炒制好的红烧肉，加入适量（有红烧肉，双倍数量的）开水或者鲜汤，上火焖煮压力锅喷气25分钟左右关火，待它自然冷却，可以打开锅盖，我们的红烧牛肉就闷煮成熟了，最后打开锅盖，调入味精或者鸡精，再配上自己爱吃的香菜，薄荷或者其他配菜，葱花之类的，伴着米粉或者面条或者米线，米饭也可以，一起享用美食啦！
这样制作出来的红烧肉最好吃而且不塞牙，软糯q弹美味，又营养又下饭，面条米饭都要多吃一碗。
但是这么好吃的红烧牛肉要注意以下几点？
一，牛肉原材料不能焯水，焯过水的牛肉香味不在了，但是你可以选择新鲜品质上等的牛肉，也是美味的最关键。
二，先用香料把肉丁炒香，再用香料油炒糖色，倒入肉丁一起再一次翻炒调味，这样牛肉的香味更香，颜色更加红亮。
三，用高压锅煮制成熟比较快，又节能，又省时间，而且它的香味和营养被闷在里面也不会流失，所以更好吃。
第一步，准备一块上好的五花肉，先不要切。取一口铁锅，里面不加任何东西。把锅烧热，把锅里的水㸆干，然后用手拿着五花肉，猪皮朝下，放在锅里来回蹭。一直到听到猪皮噼里啪啦的响声以后，把猪肉取出备用。这一步，可以去掉猪毛，还可以破坏猪皮里面的纤维组织，做出来的猪肉不腥。
第二步，把猪皮起泡的猪肉清洗干净，切成小块。冷水入锅，加入葱姜，料酒，焯水去腥。焯水完成以后把猪肉捞出洗净备用。
第三步，准备大料，葱姜切片，八角两粒，桂皮一小段，香叶两片。锅里入油，油热加入大料炸制。等到大料炸出香味，下入肉块翻炒。从锅边烹入料酒适量，生抽适量，老抽适量上色，蚝油适量。把肉块翻炒均匀，加水没过肉块。
第四步，十分钟后水开，加入食盐适量，鸡精适量，十三香适量，冰糖几块，中和一下咸味。然后，改小火慢炖即可。
第五步，小火三十分钟后，看锅中水量合适的时候，改大火收汁。然后，关火，焖十到二十分钟，撒上葱花香菜适量，出锅装盘即可。
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