Hello,大家好,这里是三德子美食。最近天气回暖,有一种食材只有春天才有,那就是香椿的嫩芽,椿芽。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛等。今天我就给大家做个椿芽的经典做法,简单又营养的香椿鹅蛋饼来啦。
香椿鹅蛋饼
食材: 鹅蛋,椿芽
步骤:1、椿芽洗净,去掉老根,然后切碎。
2、鹅蛋打入大碗中,加入少许胡椒粉(别太多)、一点料酒(加料酒可去腥,还有鹅蛋在下锅时蛋液会急速受热凝固,蛋料酒受热会挥发带一点热量,蛋吃起来更嫩),顺着一个方向把蛋打散(多打一下,让空气进入蛋液里,蛋吃起来更蓬松),然后加入适量的盐。
3、椿芽放进蛋液里,继续搅拌均匀。
4、锅里加入适量的油润锅,油烧至微微冒烟把油倒出去。锅里重新倒适量的油,开小火,把蛋液搅拌均匀下入锅中(如果油不够可以从锅边补一点油),摇一下锅(火不能大,火太大蛋容易糊),把中间的蛋液往边上舀(油温高了可以先离火),轻轻地摇一下锅,一面煎至金黄可以翻面(翻不好直接搅散也可以的)。两面炒熟之后关火,装盘(不喜欢吃太老的就不要煎那么久)。
注意事项: 1、鹅蛋本身比较腥,所以加入少量的胡椒粉和料酒,既能够去腥还能让蛋吃起来更嫩。2、炒蛋下锅时火一定要小如果是普通铁锅一定要润锅。3、翻锅翻不好就直接炒。
好了,一道非常简单营养又美味的香椿鹅蛋饼就做好了,喜欢这道菜的朋友不要忘了给三德子点赞点关注哦,想吃的朋友记得转发收藏哦。春天来了,还有什么食材是只有春天才有的呢?大家可以在评论区留言讨论,下一期做什么就看你说什么咯。
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