还记得《舌尖1》吗，里面的厨师因为大闸蟹太贵，而通过简单的食物转化出一道可以与螃蟹媲美的菜——赛螃蟹，用土豆、胡萝卜、香菇撵成泥，最后做出来的“蟹茸”状的佳肴，果真和螃蟹一样鲜美。
还记得黄小厨在某综艺里做的赛螃蟹吗？让孙红雷念念不忘，其实做法很简单，原材料更简单，就如葱油拌面那样质朴，最简单的食物，总能给你不一样的惊喜。
赛螃蟹的本质在于品尝食物最原本的味道。做这道菜是没有调味料的，只是上桌前滴上几滴香醋而已。螃蟹不常有，鸡蛋却常有。赛螃蟹的做法是在鸡蛋里加入姜蓉，醋，进而变化出螃蟹的味道。常见的一碗炒蛋，有着螃蟹的鲜美味道。
食材：鸡蛋4个，咸鸭蛋黄1个，姜2-3片，醋2勺，糖3/4汤匙，盐少许。
做法：
1、 蛋黄蛋白分开打匀后加入少许盐。
2、 在蛋黄液里加入咸鸭蛋黄捣碎，加入少许盐。
3、 姜切细碎后放入香醋和糖浸泡一会儿。
4、 分别把蛋黄和蛋白下锅翻炒到嫩嫩的状态出锅。
5、 嫩的状态和蟹黄蟹肉的状态比较像，所以千万不要炒老啦。用筷子炒比较合适，拨一下就出锅。
6、 最后倒入调好的酱汁，翻拌一下就能出锅。
7、 醋的鲜香带着姜的味道冲击着味蕾，让人一下子想到美味的蟹肉，鲜香味美~
赛螃蟹
食材：土豆2个，胡萝卜2个，姜数片，盐，味粉，糖，酒，上汤，生粉
做法：
1、胡萝卜、土豆去皮切丝，各自蒸熟，在蒸熟的胡萝卜、土豆里撒入适量盐、鸡精，少量沙姜粉，再用刀撵成茸，要细腻。
2、热锅下油，油多一些，待油温热至六七成时放入切成末的水发香菇，再倒入蓉状的胡萝卜和土豆滑开，大火、快速翻炒两分钟，加入切好的香菜末，加一小匙料酒，调入少许糖提鲜，即可出锅。
今天带给大家两种做赛螃蟹的方法，都很简单！值得尝试，大闸蟹那么贵，一口下去也没有多少肉，不如学好赛螃蟹，用劳动人民的智慧去转化食物的味道，会有意想不到的收获。
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