烤生蚝是沿海地区的特色小吃，是用新鲜生蚝通过炭烤而成。烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保证了蚝肉的新鲜，还增加了蚝的野味感觉。
烤生蚝制作方法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 生蚝 | 12个 |
| 大蒜 | 1个 |
| 小米辣 | 3个 |
| 葱沫 | 少许 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
先将生蚝洗净，包括上面的黑边也好好清理一下，沥干水分备用。 |
| 步骤二 |  |
将蒜蓉和小米辣切成碎末 |
| 步骤三 |  |
起锅烧油，油热后开小火，先将小米辣和蒜沫放入爆出香味，然后倒入生抽，料酒，蚝油，稍微翻炒一下就可以盛出来。 |
| 步骤四 |  |
把炒好的蒜蓉酱码放到处理好的生蚝上，然后放入烤箱中层，上下火200度烤15分钟左右。 |
| 步骤五 |  |
最后撒上葱花 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 生蚝 | 5斤 |
| 蒜头 | 4个 |
| 小米辣 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1/3勺 |
| 盐 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 | ||
| 步骤一 |  |
生蚝外壳洗净，蒜头剥皮，辣椒洗净备用。 | ||
| 步骤二 |  |
蒜剁蒜末备用，越细越好。 | ||
| 步骤三 |  |
辣椒也切沫，越细越好。 | ||
| 步骤四 |  |
热锅下适量油，油温热下蒜末炒香。 | ||
| 步骤五 |  |
炒香的 | 蒜油 | 趁热倒入装小米辣的碗里 |
| 步骤六 |  |
碗里加入一勺蚝油、三分之一勺生抽、适量盐。 | ||
| 步骤七 |  |
调匀，蒜料就准备好了。 | ||
| 步骤八 |  |
撬开生蚝 | ||
| 步骤九 |  |
撬开后洗净 | ||
| 步骤十 |  |
将蒜油浇在生蚝上，放入烤箱160℃，15到20分钟即可食用。 | ||
| 步骤十一 |  |
成品图 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 生蚝 | 15只 |
| 蒜头 | 两个 |
| 花生油 | 50克 |
| 小米辣 | 2个 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
先将生蚝表面冲洗干净，然后找到蚝眼三分之一处将蚝刀插入，延缝隙将蚝打开。 |
| 步骤二 |  |
蚝打开后用直饮水将蚝肉上细碎的壳冲洗干净，排好在烤盘上。 |
| 步骤三 |  |
蒜头和小米椒剁成蓉，加入花生油加热。 |
| 步骤四 |  |
蒜蓉炸透，加入盐，糖，生抽调味，烤生蚝的灵魂调料就做好了。 |
| 步骤五 | – | 将灵魂调料均匀放在生蚝上。烤箱预热至200度，烤12分钟即可。 |
做法四
用料
生蚝（中等大小）1打（12个）、大蒜150克、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许。
蒜香汁，将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味 精（或鸡精）拌匀，放盐的目的主要是为了促进蒜汁析出，生蚝本身已具有咸味，应尽量少放盐，口味偏重的食客可以加入少许味极鲜调味。
豉汁，将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。
详细步骤
1、在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法：用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜。
2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油（和大蒜量相同即可），用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，注意一定要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会丧失一些。
4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些。
5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。
烤生蚝注意事项
卫生
生蚝一般经过高达100多摄氏度的炭火烧烤，多半会将细菌杀死。但是，如果蚝不洗净，烧烤的火候不够，吃了会拉肚子！所以最好找正规的馆子去吃，一是厨师手艺好，对卫生有讲究，一般不会出现问题；二是蚝的品质也有保证。安全起见，吃烧蚝时最好要一些芥辣。
要享用原味，可以采用冰镇方法。将生蚝直接挑出放置于冰上，等冰透到一个程度后直接入口，这样的生蚝，除了保留原味，原有的甜味更会被激发出来，而且可以留在喉间持续很久。如果还是担心有腥味，可以加一点点柠檬汁和茄汁，这样依然可以感受其原本的鲜甜原味。如果口味比较重，也可以加上一点红醋跟辣椒水，生蚝加入辣椒水，有着让人意想不到的好滋味。
吃蚝小贴士
倘若是讲究文雅的吃法，可以分两步走：第一步，要先嗅生蚝独特清新的海水味儿，趁此还可以辨别蚝肉的新鲜程度，之后吃蚝肉、饮蚝汁。第二步，品尝品种较大的生蚝，可以先吃咸味的蚝肚，之后是甜甜的肌肉，最后才是爽口的裙边。
另外，如果想吃原味生蚝，不宜加酱油或陈醋。二者味重，容易盖过蚝的原味，而且蚝汁的甜味也会大减。相反，如果加上一点精盐会起到提鲜的作用，而白醋或红醋则可以去掉腥味。
烤生蚝营养价值
富含维他命、蛋白质和胆固醇。
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