尖椒豆腐皮是一道以豆腐皮、尖椒为主要材料制成的菜品。色香味俱全，属于川菜系名菜。
尖椒富含维生素；豆腐皮营养丰富，口感筋道，是制作各种素菜的好原料。香辣咸鲜，老少皆宜。
尖椒豆腐皮做法
做法一
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆腐皮 | 1张 |
| 尖椒 | 1个 |
| 蒜 | 10克 |
| 干红辣椒 | 2条 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 盐 | 小半勺 |
| 食用油 | 适量 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |   |
准备好材料 |
| 步骤二 |  |
豆腐皮洗净切成菱形状，尖椒去籽去筋切成小块，蒜切末，干红辣椒切小段 |
| 步骤三 |  |
锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末和干红辣椒炒出香味 |
| 步骤四 |  |
放入尖椒和豆腐皮 |
| 步骤五 |  |
翻炒至断生 |
| 步骤六 |  |
加入蚝油 |
| 步骤七 |  |
加入生抽 |
| 步骤八 |  |
加入白糖 |
| 步骤九 |  |
加入盐 |
| 步骤十 |  |
翻炒均匀即可 |
| 步骤十一 |  |
成品图 |
做法二
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆腐皮 | 2张 |
| 猪肉 | 适量 |
| 尖椒 | 2个小的 |
| 葱、姜、末 | 少许 |
| 蒜末 | 4瓣蒜的量 |
| 酱油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 味精 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
搭配好的早餐 |
| 步骤二 |  |
准备好的食材 |
| 步骤三 |  |
切豆腐皮 |
| 步骤四 |  |
切姜末 |
| 步骤五 |  |
切青椒 |
| 步骤六 |  |
切肉丝 |
| 步骤七 |  |
锅内加油 |
| 步骤八 |  |
爆香姜蒜 |
| 步骤九 |  |
肉丝下锅 |
| 步骤十 |  |
加老抽翻炒 |
| 步骤十一 |  |
豆腐皮和青椒下锅翻炒 |
| 步骤十二 |  |
倒入水淀粉 |
| 步骤十三 |  |
装盘 |
做法三
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 一条 |
| 鲜豆腐皮 | 2张 |
| 姜蒜 | 适量 |
| 生抽（1勺拌肉1勺炒菜） | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 尖椒 | 2个 |
| 花椒炝锅 | 几粒 |
| 开水 | 一点点 |
详细步骤
| 步骤 | 图片 | 说明 |
| 步骤一 |  |
先来拌肉。1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽，拌肉的盐（少许）。可以放点姜片和蒜。拌好后放一边腌着准备其他菜。 |
| 步骤二 |  |
尖椒中间横破开，切成小块。备好姜蒜。 |
| 步骤三 |  |
豆皮清洗过后用开水烫一下，切成自己喜欢的形状。如果长时间不炒，需要先泡在水里以免变干。 |
| 步骤四 |  |
倒油，花椒放锅里，将拌好的肉倒入锅里进行翻炒。翻炒一会儿倒入姜蒜再翻炒。 |
| 步骤五 |  |
将肉炒熟后倒入控过水的豆皮，继续翻炒。 |
| 步骤六 |  |
豆皮炒到略干，如果担心会糊锅，就倒入一点点开水。 |
| 步骤七 |  |
接着倒入青椒继续翻炒片刻，倒入一勺生抽，少许盐，再翻炒一会儿即可出锅。 |
| 步骤八 |  |
临出锅前加点蒜末再炒一下，味道会更佳！ |
做法四
1、将豆腐皮切条，尖椒切条。
2、锅烧开水，将豆腐皮焯一下。
3、锅烧热油，下葱花、干椒丝略炒，放入豆腐皮，加蚝油、酱油、味精等调料炒匀，淋花椒油，出锅即成。
做法五
1. 尖椒洗净，去籽，切成菱形状；豆腐皮切成一公分宽的长条状；蒜切片，葱切末，备用。
2. 锅内放适量油，油热后，放葱蒜爆香，然后先放入豆腐皮稍翻炒，再放入尖椒，翻炒。加入适量盐。
3. 翻炒过程中，锅底变干就放少许清水，保持锅底可以看见少量汤汁的程度即可，不需加过多的水。
此间准备水淀粉，在水淀粉中加入一点点酱油，备用。
4. 翻炒至尖椒稍稍变软入味，即可加准备好的水淀粉、味精，出锅。
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